龙虾场穴居于湖塘田畦岸边，原产于北美洲，后被日本引进，日本侵华时传入中国。龙虾的繁殖和生存能力特别的强，对堤坝有一定的危害，对幼鱼和农作物也有一定的危害。没想到这一害虫竟然成了南京市民餐桌上的一道美味。因“洗虾粉事件”低迷近3年的小龙虾市场，从去年起再次火爆南京，今年风头更劲。全城龙虾吃货们1天要吃掉130吨小龙虾，而曾经“下里巴人”的龙虾价格也因强劲的消费而身价飙升，直逼“阳春白雪”的小青龙、澳龙等高档海鲜。今天，记者来到位于南京江宁的众彩物流水产批发市场，这里是南京最大的水产交易中心，龙虾的日交易量超过百万吨。据了解，目前80%的龙虾货源主要来自江西、湖北、安徽、云南等地，只有20%来自江苏省内的苏北和南京本地。每天凌晨一点，龙虾从水塘打捞上来，运送到众彩批发市场，批发商首先根据龙虾的个头进行分类，两钱左右的小龙虾，六钱左右的精品龙虾，以及一两以上的特级龙虾，大小不同，价格自然也大不一样。龙虾批发商郑师傅告诉记者，十年前龙虾只要五六块一斤，而现在三钱的小龙虾最起码每斤在20块钱左右，六钱以上大的龙虾更贵，像他们供饭店的都是五六十块钱一斤。在市场，我们找到的龙虾王，重达2两，威风凛凛。龙虾也分公母，一般母的龙虾肉质更肥美。除了大小、公母之外，龙虾还分红壳、青壳。业内人士表示，红虾肉紧，吃起来有口感，青虾肉多，但是口感没有红虾好。卖了十多年龙虾的老板告诉我们，龙虾的味美在于鲜活，从捕捞到运输、存放烹调等环节，最重要的就是讲究一个“活”字，如果吃了死龙虾，容易中毒和拉肚子。龙虾从十年前的几块钱一斤，到2000年开始，龙虾价格接连翻番，主要原因就是南京周边的龙虾快吃光了，如今南京对龙虾的需求量已经位居全国第一。年复一年，南京人吃龙虾的形式不断推陈出新，其味隽永而经久不衰，而小小的龙虾捣鼓起的周边地区一长串的产业链，还在不断延伸。
