[摘 要] 淡水小龙虾在国内外市场的消费呈增长趋势，需求量大，市场前景好。据有关部门统计，南京每年的夏秋两季，每天要消费小龙虾70吨左右，全年要消费1.5万吨以上。淡水小龙虾已成为长江中下游地区最受欢迎的淡水虾类。特别是苏北的盱眙龙虾，以个大体亮，肉质鲜嫩而著称，经盱眙人研究独制的，十三香食用中药材配料烹饪后成为喷香鲜美，赞不绝口的“十三香龙虾”，好吃之极可用"麻、辣、鲜、美、香、酥、甜、肥、嫩等字眼来形容，绝不为过。全国200余家“盱眙龙虾”餐饮店，每年消费小龙虾近4万吨，而自然捕捞的野生小龙虾已远远满足不了广大消费者需求。因此，小龙虾养殖业将蓬勃发展。
[关键词] 淡水小龙虾 池塘养殖
[中图分类号] S966.12 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2013）08-0128-01
小龙虾学名克氏原螯虾（ ），英文名Red Swamp 。在动物分类学上隶属甲壳纲，十足目，螯虾科，原螯虾属，原产地在墨西哥北部和美国南部。1918年由美国引入日本的本州，上世纪三十年代从日本传入我国南京附近，开始在江苏省南京市及其郊县繁衍。经过70余年的发展，小龙虾现已成为我国水产业发展最为迅速、最具特色、最具潜力的养殖品种，一些地区把它作为水产养殖支柱产业。据统计，2006年全国小龙虾养殖产量13余万吨，2007年达到了20多万吨，2008年约30万吨，2009年达到了47.9万吨，2010年全国小龙虾养殖面积500万亩，目前养殖面积600万亩以上，产量超过50万吨。
江苏省盱眙县水产业中小龙虾养殖水面占其县22万亩养殖水面的绝大部分。就如何科学、合理、健康、高效地进行池塘小龙虾精养，盱眙县水产技术指导站和盱眙县鱼种场根据渔业科技示范户养殖小龙虾成功典范总结出以下几点：
一、选择池塘
水源要求水质清新，溶氧充足，无污染。以壤粘土为好，池埂宽3m以上，坡度1：2.5～3m，水深0.8～1.5m，PH值为7.5～8.5，池塘面积不宜过大，一般3～8亩为宜，长方形，东西向。为了防止野杂鱼及鱼卵进入池水中，注入池水时要用纱布过滤。按照高进低出的理念，建好水池的进排水渠，做到流得进，排得出。设置防逃设施，如用塑料薄膜、网片或水泥板沿池埂四周布置，因为小龙虾非常喜欢逃跑。
二、清塘消毒
长时间的饲养池塘中就会出现泥鳅、乌鳢等敌害生物、或与之争食的野杂鱼类、以及病原体。这时就要进行清塘消毒。清塘消毒时即经济实惠又安全的方法是用生石灰和漂白粉进行消毒。具体的操作方法是：（1）生石灰消毒。干法消毒：每亩用生石灰70kg，在池底挖出化水全池泼洒，有条件的再用钉耙搂一搂，经过一周晒塘后，注入新水；带水消毒：每亩水面按水深1米计算，用生石灰130kg溶于水中后，全池均匀泼洒。（2）漂白粉消毒。将含有效氯30%漂白粉完全溶化后，全池均匀泼洒，用量为每亩25kg。
三、栽种水草
水草，在龙虾的生长过程中起着至关重要的作用，就像俗语说的“龙虾好不好，池里有无草。龙虾大不大，塘中草当家”可见水草在龙虾养殖中的重要性。首先水草可填补龙虾摄食不足，补充大量维生素；第二可以防风浪，吸收水体中部分有害物，净化水质，平衡水体环境；第三能为幼虾、脱壳虾的栖息场所，减少以强欺弱增大成活率。一般水草种植面积占池塘总面积的一半为宜。品种可选：低杆芦苇、茭白、伊乐藻、轮叶黑藻等。有条件可以为小龙虾提供其喜爱的栖息场，就是在水体底部放一些空易拉罐、竹筒、树根等废弃物。
四、虾池施肥
有很多人已经认识到在养殖龙虾的池塘中施加肥料的重要性。事实上，在龙虾放养前往虾池中施适量有机肥，培育饵料生物，能为虾入池后直接提供天然饵料。选用发酵过的有机肥料400kg/亩，保持池水相应的肥度。在饲养的过程中，还要根据水的肥瘦情况和水位逐渐加深，适时适量的追施腐熟有机肥。一般每次以不超过80kg为宜，池水透明度保持在35cm左右。
五、龙虾放养
龙虾苗种投放分两个时期，分别为春季投放和秋季投放。投放的要求是规格整齐、附肢齐全、无病无伤、一次放足。放养前用5%食盐水浴洗5～10分钟，杀灭寄生虫和致病菌。外购的虾种，因离水长途运输，提高其成活率的方法是入塘前应将苗种在池水内浸泡1分钟，提起搁置2～3分钟，再浸泡1分钟，如此反复2～3次，让苗种体表和鳃腔吸足水分后再放养。（1）春季投放养成虾。3月中旬投放体长3～5cm的幼虾5000-6000尾。（2）秋季投放育亲虾。9月前后每亩投放500只经人工挑选的龙虾亲虾，雌雄比例3：1。
六、饲料选择
龙虾为杂食性在不同的阶段需要不同饲料配合使用，常用的饲料有动物性饲料、植物性饲料及各种人工饲料。动物性饲料主要有小鱼碎块、干鱼粉、螺蚌肉及各种动物内脏下脚料等；植物性饲料主要有菜籽饼、豆粕、麸皮、小麦、玉米、南瓜及各种蔬菜和水旱草等。
七、日常投喂
小龙虾多有夜间觅食的习性。投喂饲料要坚持每天两次，且下午投喂量要占全天投喂量70%左右。
水温22～32℃时为小龙虾的最适生长水温，能快速生长。从6到10月小龙虾摄食量逐渐增大，日投喂量要根据实际已捕捞情况、天气、水质状况以及虾活动觅食情况进行适当调整。农谚：青衣蜕装穿红袄，饲料品种多样好。阴雨水浓要少投，晴天虾欢皆喂饱。
八、日常管理
龙虾养殖也要每天巡池，根据水色变化和龙虾活动情况来判断水的情况，如果出现有虾子上岸或爬在水草上驱赶不肯入水的现象，则应检查水体是否缺氧或水质变坏等，要采取相应措施如增氧、换水。pH值保持在7.5左右为宜，透明度35厘米左右。4、5、6月每半月换一次水，7、8、9月每十天换水一次，每次换水1/3。每20天泼洒一次生石灰水，每次用生石灰10kg/亩。水位从春季到盛夏逐渐递升，最深不超过1.5m。保持水草正常生长和一定的覆盖面积。尽量保证周边环境保持安静在龙虾集中蜕壳时，蜕壳后增加投喂动物性适口饲料，减少相互残杀。日常重在预防。喜欢逃跑是龙虾的天性，特别是汛期要加强检查，严防逃虾。
九、捕捞上市
捕捞龙虾的工具多以地笼为主，在池塘中有水草的地方安放地笼，扎紧两头，次日从地笼中倒出捕获的龙虾，将龙虾按大小分类达到达到商品规格的龙虾留下，其他小龙虾再放回池中。另外可用手抄网或放干池水后用手捕获龙虾。
