一、池塘选择
要水源充足，水质良好，水电方便，交通便利。稻田面积宜大，一般几十亩至上百亩。
二、翻耕清淤
部分稻田要翻耕，清除淤泥。
三、晒塘整平
稻田要适当暴晒，以硬化底泥，防止龙虾打洞逃跑，塘底、护坡要适度整平，使池底和池壁有良好的保水性能，减少池水渗漏。
四、环沟开挖——稻田改造重点
（1）田埂加固：适当加高田埂，至少能灌满60～80 厘米的水。
（2）开挖环沟：沿田埂内侧四周开挖环沟（注意：靠路一侧，留出机械进出通道），沟宽3～5 米，深1.0～1.5 米，田埂坡比1:2.5。田地面积＞100 亩，在田中间开挖“十”或“井”沟，沟宽0.5～1 米，深0.8～1.0 米，环沟面积约占稻田面积的5%～10%。
（3）搭建越冬平台：这是最近两年新增加的技术。具体操作：在环沟开挖过程中，斜坡上增加平台，平坡宽度2～4 米。提供龙虾活动及越冬打洞场所。
五、进排水设施
（1）安装围网：田埂10～20 cm 处，用网径0.5 ㎝（20 目）的聚乙烯网将池塘四周池埂封闭，埋入土中10～20 cm，围网高60～80厘米，网片上端还要用20～30 cm 的塑料薄膜封闭，避免龙虾逃逸，防止敌害生物进入。
（2）进、排水口安装竹箔、铁丝网及网片等防逃、过滤设施，严防敌害生物进入。进水口可视情况增加60 目的过滤网，防止野杂鱼苗、鱼卵进入。
