龙虾性成熟需要9－12个月，挑选亲虾的时间一般在前一年的9－10月或当年的3－4月，来源应直接从养殖龙虾的池塘或天然水域捕捞，亲虾离水时间一般不要超过2小时。雌雄比例依繁殖方法不同而各异，一般为2～3∶1。选择龙虾亲虾的标准如下：
颜色暗红或黑红色、有光泽、体表光滑无附着物。个体大，雌雄性个体重都要在30－50克，最好雄性个体大于雌性个体。
亲虾雌、雄性都要求附肢齐全，无损伤，体格健壮，活动能力强。如果从市场上挑选亲虾，除了上述要求外，还应详细询问龙虾的来源、离开水体的时间、运输方式等等。因为市场上这样的龙虾经虾贩的泼水处理，外观看是活的，但内部损伤较重，下水后极易死亡。
