小龙虾稻田养殖，也称虾稻连作（即克氏原螯虾与中稻轮作），是指在中稻田里种一季中稻后、接着养一季小龙虾的一种种养模式。
具体地说，就是每年的8月至9月中稻收割前投放亲虾、或9月至10月中稻收割后投放动虾、第二年的4月中旬至5月下旬收获成虾、5月底、6月初整田、插秧，如此循环轮替的过程。小龙虾稻田养殖前，对于稻田工程建设要注意以下两点。
1、养虾稻田的选择
选择水质良好、水量充足、周围没有污染源、保水能力较强、排灌方便、不受洪水淹没的田块进行稻田养虾，面积少则十几亩、多则几十亩、上百亩都可，面积大比面积小要好。
【经验】小龙虾稻田养殖需要开挖围沟、早放虾种早捕捞，规模不大且不集中述片的箱因，要建设防逃设施。
2、田间工程建设
养虾稻田田间工程建设包括田埂加宽、加高、加固，进排水口设置过滤，防逃设施，环形沟、田间沟的开挖，安置遮阴棚等工程。沿稻田田埂内侧四周开挖环形养虾沟，沟宽1～1.5m，深0.8m，田块面积较大的，还要在田中间开挖“十”字形、“井”字形或“日”字形田间沟，田间沟宽0.5～1m，深0.5m，环形虾沟和田间沟面积约占稻田面积的3％～6％左右。
利用开挖环形虾沟和田间沟挖出的泥土加固、加高、加宽田埂，平整田面，田埂加固时每加一层泥上都要进行夯实，以防以后雷阵雨、暴风雨时田埂坍塌。田埂顶部应宽2m以上，并加高0.5～lm。排水口要用铁丝网或栅栏围住，防止小龙虾随水流而外逃或敌害生物进入。
进水口用20目的网片过滤进水，以防敌害生物随水流进人。进水渠道建在田埂上，排水口建在虾沟的最低处，按照高灌低排格局，保证灌得进、排得出。
