小龙虾的洞穴产卵是指利用自然界小龙虾正常的繁殖习性，在繁育池塘中人为增加适宜小龙虾打洞的池埂面积，扩大亲虾的栖息面，增加小龙虾亲虾的投放数量，实现小龙虾苗种生产的规模化。小龙虾的洞穴产卵主要技术措施有以下3点：
1、人造洞穴
在繁育池中，沿池塘长边建短埂，以木棍在正常水位线上15厘米高度向下戳涧，洞口直径5厘米，涧的深度25～30厘米，洞与洞的距离不小于30厘米。这些人工洞穴可以节省小龙虾打洞的体力消耗，尤其适合于9月下旬后放养的小龙虾亲虾。
2、亲虾投放
我国幅员辽阔，各地气候差异很大，小龙虾的繁殖季节因气候的不同也有差异，江苏和安徽地区一般于每年的8月中旬开始发现小龙虾产卵。因此，亲虾投放时间可从8月初开始，直到10月中旬为止，放养密度为1～2尾／米2，沿人工洞穴近水处均匀放养。
3、水位管理
水位管理有以下两种做法。
①保持水位，整个繁殖期水位保持在初始高度，小龙虾在同层洞穴中栖息并完成产卵。由于环境优越且不受干扰，抱卵虾出现的时间较集中，受精卵孵化较快，一般能在冬季前完成小龙虾的产卵和孵化过程。因此，生产的菌种个体大，规格相对整齐。
②分层降低水位，亲虾按计划放入池塘后，成熟度较好的亲虾首先在正常水位线上打洞产卵，降低水位至正常水位线下40厘米左右，保持水位至气温下降到15℃时。此时，后成熟的小龙虾再次打洞产卵。随着气温的降低，进一步缓慢降低水位，直至基本排干（低凹处存水），逐步恶化的环境迫使小龙虾打洞穴居全部进入冬眠。
越冬期间保持池底低凹处有积水，池坡虾洞集中区域用稻草等进行保温覆盖。翌年开春水温上升至12℃后，逐步进水至所有虾洞以上，迫使亲虾出洞。出洞的雌亲虾或带受精卵或携带仔虾，完成了小龙虾的苗种生产。这种水位控制方法致使抱卵虾出现的时间跨度较长，生产菌种的时间较晚，规格小而不齐，但苗种生产最较高，也有人为控制出苗时间的作用。
