在稻田里养殖小龙虾，是利用稻田的浅水环境，辅以人为措施，既种稻又养虾，以提高稻田单位面积效益的一种生产模式。由于小龙虾对水质和饲养场地的条件要求不高，加之我国许多地区都有稻田养鱼的传统，在养鱼效益下降的情况下，推广稻田养殖小龙虾，可有效提高稻田单位面积的经济效益。
稻田饲养小龙虾可为稻田除草、除害虫，少施化肥、少喷农药，养虾稻田一般水稻产量可增加5%～10%，同时每南能增产小龙虾80千克左右。有些地区还采取稻虾轮作的模式，特别是那些只能种植一季稻的低湖田、冬泡田、冷浸田，采取中稻和小龙虾轮作的模式，经济效益很乐观。在不影响中稻产量的情况下，每亩可出产小龙虾50～100千克。要注意的是稻田饲养小龙虾，对稻田的施肥及用药有一定的要求，施肥应施有机农家肥，而不要使用化肥特别是不能使用氨水及碳酸氢铵。用药要讲究方法，应施用无公害的生物制剂，特别是要禁用菊酯类杀虫剂，同时加强稻田的水质管理。
一、养虾稻田的选择与工程建设
1、养虾稻田的选择
选择水质良好（符合国家养殖用水标准）、水量充足、周围没有污染源、保水能力较强、排灌方便、不受洪水淹没的田块进行稻田养虾，面积少则十几亩，多则几十亩、上百亩都可，面积大比面积小要好。
2、田间工程建设
养虾稻田田间工程建设包括田埂加宽、加高、加固，进、排水口设置过滤及防逃设施，环形沟、田间沟的开挖，安置遮阴篷等工程。沿稻田田埂内侧四周开挖环形养虾沟，沟宽1.0～1.5米、深0.8米，田块面积较大的，还要在田中间开挖“十”字形、“井”字形或“日”字形田间沟，田间沟宽0.5～1.0米，深0.5米，环形虾沟和田间沟面积约占稻田面积5%～10%。利用开挖环形虾沟和田间沟挖出的泥土加固、加高、加宽田埂，平整田面，田埂加固时每加一层泥土都要进行夯实，以防以后雷阵雨、暴风雨时田埂坍塌。
田埂顶部应宽3米以上，并加高0.5～1.0米。排水口要用铁丝网或栅栏围住，防止小龙虾随水流而外逃或敌害生物进入。进水口用20目的网片过滤进水，以防敌害生物随水流进入。进水渠道建在田埂上，排水口建在虾沟的最低处，按照高灌低排格局，保证灌得进，排得出。还可在离田埂l米处，每隔3米打一处1.5米高的桩，用毛竹架设，在田埂边种瓜、豆、葫芦等，待藤蔓上架后，在炎夏起到遮阴避暑的作用。在稻田四周用塑料薄膜、水泥板、石棉瓦或钙塑板建防逃墙，以防小龙虾逃逸。
二、虾苗放养前的准备
1、清沟消毒
放虾前10～15天，清理环形虾沟和田间沟，除去浮土，修正垮塌的沟壁。每亩稻田环形虾沟用生石灰20～50千克，或选用其他药物，进行彻底清沟消毒，杀灭野杂鱼类、敌害生物和致病菌。
2、施足基肥
放虾前7～10天，在稻田环形沟中注水20～40厘米，然后施肥培养饵料生物。一般结合整田每亩施有机农家肥100～500千克，均匀施入稻田中。农家肥肥效慢，肥效长，施用后对小龙虾的生长无影响，还可以减少日后施用追肥的次数和数量，因此，稻田养殖小龙虾最好施有机农家肥，一次施足。
3、移栽水生植物
环形虾沟内栽植轮叶黑藻、金鱼藻、眼子菜等沉水性水生植物，在沟边种植蕹菜，在水面上浮植水葫芦等。但要控制水草的面积，一般水草占环形虾沟面积的40%～50%，以零星分布为好，不要聚集在一起，这样有利于虾沟内水流畅通无阻塞。
4、过滤及防逃
进、排水口要安装竹箔、铁丝网及网片等防逃、过滤设施，严防敌害生物进入或小龙虾随水流逃逸。
三、虾苗放养
小龙虾放养方法有以下两种。
1、在稻谷收割后的9月上旬将种虾直接投放在稻田内，让其自行繁殖，根据稻田养殖的实际情况，一般每亩放养个体在40克／尾以上的小龙虾20千克，雌雄性比为3：1。
2、在5月份水稻栽秧后，投放规格为150～300尾／千克的幼体虾3 000～4 000尾／亩。小龙虾在放养时，要注意幼虾的质量，同一田块放养规格要尽可能整齐，放养时一次放足。在晴天早晨或阴雨天放养，放养虾种时用3%～4%的食盐水浴洗10分钟消毒，高温天气进种苗要谨慎消毒，最好是进种苗时不用食盐水浴洗，进完种苗后用10千克／亩的生石灰对水体消毒。
四、小龙虾的养殖管理
1、日常管理
每天早、晚坚持巡田，观察沟内水色变化和虾活动、吃食、生长情况。田间管理主要集中在水稻晒田、用药和防逃防害方面。稻谷晒田宜轻烤，不能完全将田水排干。水位降低到田面露出即可，而且时间要短，发现小龙虾有异常反应时，则要立即注水。小龙虾对许多农药都很敏感，稻田养虾的原则是能不用药时坚决不用，需要用药时则选用高效低毒的农药及生物制剂。施农药时要注意严格把握农药安全使用浓度，确保虾的安全。用药时应将农药喷洒于水稻叶面，尽量不喷入水中，而且最好分区用药。
防治水稻螟虫，每南用200毫升18%杀虫双水剂加水75千克喷雾；防治稻飞虱，每甫用50克25%扑虱灵可湿性粉剂加水25千克喷雾；防治稻条斑病、稻瘟病，每亩用50%消菌灵40克加水喷雾；防治水稻纹枯病、稻曲病，每亩用增效井岗霉素250毫升加水喷雾。水稻施用药物，应尽量避免使用含菊酯类的杀虫剂，以免对小龙虾造成危害。喷雾水剂宜在下午进行，因稻叶下午干燥，大部分药液吸附在水稻上。同时，施药前田间加水至20厘米，喷药后及时换水。
2、饲养管理
稻田养殖小龙虾基肥要足，应以施腐熟的有机肥为主，在插秧前一次施入耕作层内，达到肥力持久长效的目的。追肥一般每月一次，尿素5千克／亩，复合肥10千克／甫，或施有机肥。禁用对小龙虾有害的化肥如氨水和碳酸氧铵。施追肥时最好先排浅田水，让虾集中到环沟、田间沟之中，然后施肥，使化肥迅速沉积于底层田泥中，并为田泥和水稻吸收，随即加深田水至正常深度。
稻田养虾一般不要求投喂，在小龙虾的生长旺季可适当投喂一些动物性饲料，如绞碎的螺、蚌及屠宰厂的下脚料等。8～9月份以投喂植物性饲料为主，l0～12月份多投喂一些动物性饲料。日投喂量按虾体重的6%～8%安排。冬季每3～5天投喂1次，日投喂量为在田虾体重的2%～3%。从翌年4月份开始，逐步增加投喂量。8～9月份高温季节的水质管理，每10天换1次水，每次换水1/3；每20天泼洒1次生石灰水调节水质。日常管理每天巡田检查一次。做好防汛防逃工作。维持虾沟内有较多的水生植物，数量不足要及时补放。大批虾蜕壳时不要冲水，不要干扰，蜕壳后增喂优质动物性饲料。
