虽然小龙虾对环境的适应力及耐低氧能力很强，甚至可以直接利用空气中的氧气，但是,长时间处于低氧和水质过肥或恶化的环境中会影响其蜕壳速率,从而影响到小龙虾的生长速度。因此，饲养池塘的水质状况是限制小龙虾生长、影响其产量的重要因素。小龙虾在不良饲养水质中摄食率会下降,甚至停止摄食,因而影响其生长速度;不良的水质又可助长寄生虫、细菌等有害生物的大量繁殖，导致疾病的发生和蔓延;水质严重不良时，还能造成大小龙虾的死亡,致使小龙虾的养殖失败。在池塘t高密度养殖小龙虾时,透明度要控制在40cm左右，按照季节变化及水温、水质状况及时进行调节，适时加水、换水、施追肥，营造一个良好的水质环境。、
(1)水位控制。
小龙虾的养殖水位根据水温的变化而定，掌握。春浅、夏满”的原则。春季一般保持在0 ~ 1m,浅水有利于水草的生长、螺蛳的繁育和幼虾的蜕壳生长。夏季水温较高时,水深控制在1~ 1.5m,有利于小龙虾度过高温季节。
(2)适时换水。
平时定期或不定期加注新水，原则是蜕壳高峰期不换水，雨后不换水,水质较差时多换水。一般 每7天换水饮,高温季节每2 ~ 3天换水1次。每次换水量为池水的20% ~ 30%，使水质保持“肥、活、嫩、爽"。 有条件的还可以定期地向水体中泼洒一定量的光合细菌、硝化细菌之类的生物制剂调节水体。
(3)调节p H。
每15天泼洒一次生石灰水，用显为池塘水深1m时,每亩水面用生石灰10kg,使池水保持p H值7.5~ 8.5之间，同时可增加水体钙离子浓度,促进小龙虾蜕壳生长。
一旦发现水质败坏,且出现小龙虾上岸、攀爬、甚至死亡等现象时，必须尽快采取措施，改善养殖池塘的水环境。
具体可以采用如下应急性方法:
(1)先换部分老水，用二氧化氯03mg/L对水体进行泼洒消毒后，加注新水;
(2)第二天可以再用沸石粉，化水后按照20mg/L的浓度泼洒、或者用。益水宝”(枯草芽孢杆菌) 0. 4mg/L泼洒(3) 以后每隔5天左右定期向水体中泼洒益水宝等微生态制剂。利用有益菌种制剂，使之形成优势菌群来抑制致病微生物的种群数量、生长、繁殖和危害程度，并分解水中有害物质，增加溶氧，改善水质。施用光合细菌、硝化细菌、蛭弧菌、 芽孢杆菌、双歧杆菌、酵母菌等,均能起到上述作用。
