(1)荞殖池塘准备。
池塘要有良好的进排水设施，池唐四周用石棉瓦等材料围起高50cm的防逃墙,池内四周种植苦草或轮叶黑藻等水生植物，覆盖面为池塘水面的1/3,以利于虾、蟹蔽荫和水生生物的生长。新建池塘使用生石灰兑水带水清塘,用量为150.0kg/亩;池塘要进行清淤、修整和曝晒，使用生石灰50.0kg/亩干池消毒同时彻底消除池塘中的鲶、泥鳅、乌鳢和蛇、鼠等敌害生物。池塘进水前要安装好过滤网防止水中敌害生物进入。池水深度保持在50.0~80 0cm,透明度35.0-40.0cm。最好在清明前后放养螺蛳2500kg/亩。
(2)苗种放养。
每亩面积放养规格为150 0只kg的扣蟹500- 600只，小龙虾10.0~15 0kg/庙,同时在池塘中放养6~8尾/kg的鲢、鳙50~80尾。 放养鲢、鳙,不仅可有效利用池塘水体的空间，而且可以控制水体的肥度,使池水的透明度保持在350~ 40.0cm。
(3)投喂饲料。
春季4、5月份要多投喂-些动物性饲料,如小鱼或轧碎的螺蛳等, 一方面是此时对小龙虾要增加营养，以利于抱卵繁殖虾苗，另一方面是有利于河蟹蜕壳生长。夏季6-8月份高温季节以投喂植物性饲料为主，防止中华绒螯蟹摄入过多的营养而提前进入性成熟期导致死亡。9月份的后期多投喂一些动物性饲料,让中华绒整蟹积累脂肪，这不仅是让中华绒螯蟹增重，还可使其增重后在食用时其口味更好。这就是中华绒螫蟹养殖中俗话说的掌握两头精、中间青”的原则。
日投喂量以吃饱、吃完、不留残饵为原则，一般为池虾、蟹体重的4.0%~5.0%,可根据虾、蟹的吃食情况进行调整。每天投喂2次，早晨和傍晚各1次,晚上投喂量占8投喂显的70.0% -80.0%。
(4)水质管理。
虾、蟹养殖中，小龙虾生长较快,新陈代谢旺盛，耗氧星大，故池水水质要保持清新，最好每周加水15.0~ 20 0cm,确保水质新鲜洁爽,并有足够的溶氧,池水透明度控制在350cm以上，当气温过热时,要适当加深池水，以稳定池水水温。
(5)日常管理。
应勤检查,勤巡塘,注意虾、蟹的觅食、活动、生长和蜕壳等情况,及时采取必要的技术措施。及时清除池中青苔,经常检查进排水口的过滤网，防止由于过滤网破损而使虾、蟹外逃或野杂鱼等有害生物进入。注意池中是否有敌害生物(如水老鼠、水蛇、水鸟、鱼害等)及时将其除掉。
(6)防治疾病。
当进行高密度养殖时，无论是中华绒螯蟹还是小龙虾疾病的预防工作都是不能放松的。扣蟹和小龙虾下塘之前要进行体表消毒,防止把病原体带进池内，定期用生石灰消毒池水，1.0m水深用星为15.0kg/亩，使用时注意生石灰化水泼洒时要避开水草，不能直接泼洒在水草上，以免将水草烧死而影响水质。经常向养殖池塘加注新水，保持池水清洁卫生。
在春季的"大麦黄"和秋季的白露前一星期,使用1次杀纤毛虫的药物,隔日再用1次消毒药物，以预防寄生虫病的发生。
(7)适时捕捞。
仔细观察小龙虾的长势，当小龙虾产卵后，过一段时间也就是成虾膘"长实后，即可将成虾捕捞上市，这样一方面可减少池塘中小龙虾的存塘量，另一方面有利于塘中河蟹和小虾苗的生长。当小虾苗长至4.0-5.0g时,要及时起捕上市。捕捞小龙虾可采用虾笼和地笼等方法,捕大留小。
