小龙虾养殖近几年相当火爆，无论是养殖面积还是小龙虾年出产量都在急剧增加。虽然目前小龙虾具有广阔的消费市场与消费群体，且每年消费需求量都在增加，但随着养殖模式与面积的发展、养殖技术成熟及产量提升，小龙虾市场总有饱和的时候。 尤其以目前小龙虾养殖面积的增长速率，很多小龙虾从业人员或者旁观者都在担忧小龙虾养殖产业是不是已经饱和了？小龙虾养殖这条路还能走多远？ 如果单纯给出一个具体数字或时间，我想很难有人能准确预测出。 但从目前小龙虾市场需求量与小龙虾年产量、养殖面积来看，至少在未来几年甚至很长一段时间内，小龙虾养殖都不会饱和。即便哪一天市场饱和了，也不是理解的行业破产，只能是资源与渠道重新整合，市场更加规范。 虽然目前全国小龙虾养殖面积已经达到1200万亩，年产量120万吨以上，但市场依据存在100万吨以上的需求缺口，这部分缺口需要经过多年养殖面积增加才能满足。而且市场需求不断变化，未来缺口是否会继续增加还是未知数。随着小龙虾电商化、工厂化发展，小龙虾不仅仅是餐饮端的专利，更向多元化发展，消费模式与消费结构也在快速发展。 目前小龙虾养殖在国内还是处在起步阶段，养殖技术与模式都不成熟，造成小龙虾产量还是处在较低的水平。虽然看起来小龙虾养殖面积很多，但实际亩产量却很低，甚至很大一部分产量依赖自然水域或湖泊中出产。小龙虾人工养殖还有很长路要走，还需要时间去继续发展。
针对稻田养殖小龙虾，如果市场不景气，开挖过的稻田该怎么办？
我想大部分从事小龙虾养殖的农民都是自愿的，但也不排除部分人怀有其他目的。那他们为什么会花费大代价进行小龙虾养殖也不无原因的，主要还是农业种植发展到了瓶颈期，传统农业种植已经没有多少利润，只有这些创新的种养模式才能解决目前农业产业发展遇到的困境。
另外虾稻养殖，稻田还是继续用来种植水稻，只是不种植小麦，利用水稻种植的空闲期进行小龙虾养殖。牺牲10%左右的稻田来换取更具利润的虾稻养殖，哪怕有一天小龙虾养殖真不靠谱了，对于这部分稻田也很容易恢复，毕竟虾池建设没有伤及土地的根本，农田还是农田，没有变成工业或者建筑用地，而这种模式却给农业产业带来无限的希望。
