食材清单
| 小龙虾 1千克 | 金龙鱼菜籽油 适量 |
| 胡萝卜 100克 | 洋葱 150克 |
| 番茄 100克 | 西芹 1根 |
| 欧芹 4根 | 干邑 10毫升 |
| 白葡萄酒 10毫升 | 水 750毫升 |
| 米饭 适量 | 盐 适量 |
| 糖 适量 | 辣椒粉 少许 |
| 黑胡椒碎 少许 |
烹饪步骤
步骤1
米洗净，放入适量水，煮成米饭。
步骤2
蔬菜切成小块。
步骤3
小龙虾头切掉，并对半剖开。虾肉取出，虾壳洗净备用。
步骤4
热锅，放入金龙鱼菜籽油。
步骤5
放入洋葱，炒至变软。
步骤6
放入龙虾头和龙虾壳，炒至微微金黄。
步骤7
放入干邑，并点火。
步骤8
放入白葡萄酒，煮沸后调至小火，或者关火。将虾头和虾壳砸碎，尽量让其汁液流出。
步骤9
放入750毫升水，大火烧沸后小火煮10分钟。
步骤10
热锅，放入金龙鱼菜籽油。
步骤11
放入胡萝卜、番茄、西芹，炒2分钟。
步骤12
放入欧芹碎，翻炒均匀。
步骤13
将龙虾汤过滤至炒蔬菜中，大火煮沸后小火煮10分钟。
步骤14
放入辣椒粉、盐、糖、黑胡椒碎调味，然后放入装有米饭的碗中，配上小龙虾肉或者小龙虾丸即可。小贴士
1 这道小龙虾泡饭可以使用生的小龙虾，也可以使用吃剩下的下龙虾虾壳。 2 虾壳尽可能剁碎，这样汤汁味道会更加浓郁。
