食材清单
| 小龙虾 30只 | 乌梅 50g |
| 陈皮 5g | 桂花 1g |
| 甘草 3g | 山楂 40g |
| 洛神花 5g | 干辣椒 30g |
| 灯笼椒 15g | 花椒 30g |
| 麻椒 25g | 香叶 3片 |
| 草果 1颗 | 丁香 3粒 |
| 八角 3粒 | 葱 4段 |
| 糖 25g | 盐 15g |
| 生抽 少许 | 耗油 少许 |
| 油 100ml | 啤酒 1听 |
| 香菜 适量 | 姜 3片 |
| 蒜 10瓣 |
烹饪步骤
步骤1
小龙虾用牙刷刷洗干净。
步骤2
将小龙虾放在加入食盐的清水中浸泡30分钟吐沙。
步骤3
将小龙虾的尾部中间一瓣向上推，抽出虾肠。
步骤4
起油锅，放入干红辣椒、灯笼椒、花椒、麻椒、香叶、草果、丁香、豆蔻、大料，炒香。
步骤5
炒锅中加入葱、姜、蒜爆香后放入清理干净的小龙虾,加入适量的糖、盐、生抽调味,倒入清水(也可同时加入适量啤酒)，没过小龙虾。大火烧开后转中火，直至收汁，放入切香菜即可。
步骤6
将乌梅、陈皮、山楂、洛神花、甘草放入锅中。
步骤7
加入两升水，大火烧至沸腾后转小火继续熬煮40分钟，再加入桂花和黄冰糖，5分钟之后关火。
步骤8
将熬制好的酸梅汤倒入容器，锅内再加入1.5升水进行第二次熬煮（酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程，经过第二次熬制，才能将原料中的物质充分萃取出来）。
步骤9
最后将两次熬制出的酸梅汤混合到一起，除去杂质，晾凉即可。
