我的记忆里爸爸是做小龙虾的高手，只是后来有段时间说小龙虾不干净就没做了，为了可以跟大家一起分享美食，我又问了我爸一次配方，做出来真的比外面买的好吃太多！
够一家三口吃的小龙虾只需要两斤左右。除此之外，还要准备一根半米左右长的大黄瓜，一个洋葱切块。
调料的话，需要剁成泥状的郫县豆瓣两勺；大蒜需要多一点，三头左右，其中一头拿来剁碎成泥；姜片八枚；八角三枚；冰糖十粒，另外还需要干花椒，干辣椒各一把。
刚买回来的小龙虾，要用刷子洗干净。饭店里面一般是不剪虾头的，那是为了美观。我们在家里面最好是把虾头的尖刺给剪掉，这样的话把虾头一剪，小龙虾立马就不动弹了。而且当虾黄混入汤中的时候，可以使汤汁变得异常鲜甜，用来下面更是一绝。
接下来把小龙虾的虾壳，拿手轻轻一捏，听到“咔”的一声，破壳，这样汤汁会渗进去，煮的时候虾肉更入味。
接下来就开始正式的炒制过程了。在热锅中倒入菜油，大约一百毫升左右，菜油不用多，然后立马倒下去郫县豆瓣、蒜蓉和干辣椒爆香。
此时倒入洋葱、蒜瓣和花椒，一起翻炒出香气。等看到洋葱微微变色的时候，就可以倒入咱的小龙虾了。
把小龙虾和佐料一起炒匀之后，倒入啤酒，这时候放入八角和冰糖。啤酒的量不需要太多，刚刚没过小龙虾就可以了。盖上锅盖焖煮六分钟左右，再加入咱事先准备好的黄瓜条。打开锅盖，慢慢进入收汁过程。
当黄瓜已经完全变软，但是形状还没有散掉的时候，立即关火，不需要再继续收汁了。接下来我们把黄瓜条一根根的夹到盘子里面，然后再把小龙虾匀称地铺在上面。这时候拿煮龙虾剩下的汤再煮一把挂面，将一顿美美的龙虾大餐就完成了。
