食材清单
| 小龙虾 1000克 | 咸蛋黄 10-14个 |
| 料酒 两大勺 | 生姜葱 适量 |
| 白酒 少许 | 蒜瓣 10个 |
| 牛奶 2勺 | 盐 少许 |
烹饪步骤
步骤1
1、准备好食材，蛋黄我用了咱高邮的特产，麻鸭蛋黄，腥味小，红沙油是其显著特点！
步骤2
小龙虾最好 挑选青壳小龙虾，壳薄肉多爪小。先剪掉大钳，就不担心受伤了，哈哈！
步骤3
做蛋黄小龙虾，虾必须处理干净，这和清水小龙是做法不一样，因为蛋黄龙虾得整个放嘴里品味呀，连壳嚼嚼都香！去掉虾线！头部也清理干净了。
步骤4
用适量的料酒、盐、生姜片、葱段腌制龙虾半小时以上。每隔十五分钟翻下龙虾，这样更入味。
步骤5
将蛋黄沾点白酒，先使用用新思特的蒸锅，蛋典放蒸锅蒸熟，这点一定要！沾白酒！
步骤6
通过透明的盖，可能看到蛋黄渐渐变色。
步骤7
锅内倒入大碗食用油，一定要等九成热时，将龙虾分批炸熟。看，超想吃吧！
步骤8
约4分钟，将炸熟的龙虾盛入碗中备用。家里吃，还是熟透比较放心。
步骤9
将蒸熟的蛋黄压碎。现在新思特锅木与石蒸锅的第二功能启用！在不粘锅内放入少量食用油，烧热后将蛋黄碎放入锅中，小火翻炒，直至蛋黄起沫。必须要起沫啦，不然，就不能完好的包裹小龙虾。可以倒入适当的牛奶让蛋黄口感和味道更加丰富。
步骤10
蛋黄起沫后，将炸熟的龙虾，蒜瓣倒入锅内进行翻炒，炒到每个龙虾上裹上一层蛋黄时，就可以出锅，装盘上桌！因为蛋黄本身是咸的，不需要再加盐等调味料。
步骤11
一口下去，既有蛋黄的颗粒咸香，又有虾肉的甜嫩和虾壳的酥脆，手指头都要咬下来啦！最后一点蛋黄酱，抢着拌饭吃，超级香
