香气十足的蒜泥小龙虾

1、大蒜切末，冲水洗去表面黏液

2、油温6成热(180℃)，下洗净的小龙虾炸20-30秒，外壳变红后捞出

3、热锅少油，下葱姜爆香

4、下野山椒碎翻炒

5、下蒜末翻炒

6、加入小龙虾和野山椒水，加水没过2/3小龙虾

7、煮开后用10g盐、适量鸡精和2g糖调味

8、煮至汁微微收干后浸泡2小时以上再食用