今天教大家怎么做干煸小龙虾, 具体步骤跟其他做法大同小异, 就是准备阶段工作要坐得细一点, 配料虽然很多, 但是都比较常见, 个人认为干煸小龙虾好吃过麻辣小龙虾.
食材明细
小龙虾 适量
干辣椒适量
花椒适量
葱适量
姜 适量
蒜 适量
盐适量
糖 适量
鸡精适量
料酒适量
五香粉适量
孜然粉 适量
胡椒粉适量
粗辣椒粉 适量
大蒜粉 适量
干煸小龙虾的做法步骤
1. 做干煸小龙虾一定要选个头小的、肥肥的、壳薄薄的母虾哦, 另外选白鳃小龙虾, 这样的小龙虾养殖环境会比较好。
2.选出来的小龙虾一定要反复浸泡、换水, 把消息了鳃, 内脏里面的赃物尽量排出来, 浸泡时间半天以上。
3.剪去小龙虾所有的脚，用牙刷刷洗干净, 剪的时候小心一点哦, 另外剪脚上面的看着很残忍, 为了美味忍忍吧。
4.从尾部抽出虾线, 虾线就是虾肠了, 里面全是脏东西, 当然要去除。
5.剥去小龙虾头部外壳，去除所有杂物, 会看到虾鳃哦, 如果虾鳃是白色的, 那说明这只小龙虾生长的水质较好, 另外母虾可以看到虾黄, 虾黄是跟蟹黄一个玩意, 很美味的哦。
6.处理完毕的小龙虾, 看起来是不是很漂亮?
7.将带壳的虾仁了冲洗干净控水待用。
8.开大油锅，倒入无头龙虾，不时翻动, 别烧焦就行。
9.把小龙虾炸至7成熟时捞出, 然后把油沥干净。
10.锅中留油，放入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐煸香等配料, 配料可以处理的碎一些, 如果还想加其他配料, 自个看着办。
11.倒入控油的小龙虾，濆料酒煸炒，煸至表面有脆感时撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉等配料，加入少许糖和鸡精, 再均匀翻炒, 稍煸炒就可出锅, 这样一盆美味的干煸小龙虾就做出来了, 是不是很像吃? 自己试试吧。
