又至吃小龙虾的季节，小龙虾肉质肥嫩饱满，白灼的烹饪方法保持了小龙虾的原汁原味，也特别容易做，吃的时候剥开外壳，抽取泥肠，雪白的虾肉蘸上美味的酱汁，哧熘！相当的满足。
小龙虾虽好吃，但餐馆因使用了一种洗虾粉，而且洗得也补干净，还可能用地沟油，中国的食品问题真的是个大问题，吃不干净的小龙虾可能导致食用者会呕吐，便血，昏迷或者肌肉溶解，在家自己做是逐个挑选洗刷，排除了死虾和洗虾粉的危害，吃的很安心。
食材明细
小龙虾2000克
姜 一个
葱 适量
蒜瓣 一个量
盐2勺
生抽3勺
陈醋1勺
白糖 1勺
鸡精少许
油辣子 适量
黄酒 200克
白灼小龙虾的做法步骤
1.准备活小龙虾，最好先浸泡几个小时，中间换水几次，这样更加干净，买虾的时候买白鳃小龙虾。
2.逐个用牙刷洗刷干净，这可是个累人的活，洗活虾记得戴手套，不过也可以先用温水煮死再洗。
3.姜切片，葱打结，姜片可以大块一点。
4.小龙虾洗干净后入锅，加水，盐，黄酒，姜片，葱结，反正就是一股脑的丢里面就对了。
5.大火把水煮开。中火18分钟左右完全煮熟。
6.另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料用于蘸食。
7.这样所有事情就处理完了，可以开吃了，剥壳，抽取泥肠后蘸食。味道怎么样？
小窍门
1.小龙虾一定要活的，死的不能吃，要自己亲自去市场选；
2.小龙虾生活的环境一般都比较脏所以要彻底洗干净，买虾之前最好剥一只看看是不是白鳃；
3.我这个泥肠是吃的时候抽取，这样肉质比较紧实有嚼劲，也可以先抽取再煮，但这样肉质比较疏松；
4.小龙虾禁忌：不可以和含有鞣酸的水果，如葡萄，石榴，柿子等同食
