经常看到油焖大虾的餐馆，去吃过几次味道很好，但是总觉着外面的小龙虾没洗干净，还怀疑他们是不是用了洗虾粉，想着就不是很健康，所以还是自己做得油焖大虾吃得放心，本篇是我整理的油焖大虾的做法步骤，希望对广大吃货有用。
油焖大虾的食材明细
小龙虾1000克 啤酒一瓶
姜适量 蒜子几瓣
葱适量 豆瓣酱适量
桂皮3克 八角4克
花椒2克 草果6克
砂姜4克 白胡椒2克
香叶4克 茴香2克
川穹3克 白窛3克
白芷3克 甘草4克
盐适量 干辣椒适量
油焖大虾的具体做法步骤
1.挑出死虾，留下所有新鲜的活蹦乱跳的虾子们！怎样挑选出最新鲜的龙虾？一般鲜活小龙虾都会用它的钳子张牙舞爪的，我这次买的里面有死虾，一般买的不会有死虾，所以多了一个步骤。
2.小龙虾表面洗干净是远远不够的，它们吃污泥和小水藻长大，里面也要用刷子清洗干净。消化器官要去除，就是虾线和虾头。另外提醒一下大家清洗小龙虾的时候要记得戴手套噢。
3.清洗的时候，可以先用剪刀剪下头部，保留好吃的虾黄，虾黄可是个好东西，味道超级美。
4.再沿背部剪开整个背壳，剪开虾背容易入味，处理完的小龙虾清洗几遍，过滤水分备用。
5.锅内放油加热至7成热，将虾倒入锅中开炸！边炸边翻动，让虾均匀受热，炸至香气四溢气泡减少时起锅控干油。
6.锅里留少量热油，放入大蒜生姜香料干辣椒豆瓣酱，如果自己还想加入其他配料，那看着办，重口难调，炒香后放进炸过的小龙虾，翻炒均匀，加盐调味，再倒入一瓶啤酒煮开。
7.然后转移至炖锅中小火焖30分钟，起锅后，撒上葱段即可，这样一盘美味的油焖大虾就做好了，摆个盘就更加完美了！
