外面的小龙虾处理的绝对不会有自己做的干净，还有可能用洗虾粉清洗的小龙虾，洗虾粉有毒的，所以外面的小龙虾吃得不放心，在家做也不会很麻烦而且会更美味合口。今天第一道就得是我的秘制做法，鲜香入味，适合喜欢咸香的大众口味，应该都能接受。名字叫做：私房小龙虾。
私房小龙虾的食材明细
小龙虾1000克
酱料1碗 香菜根茎1把
啤酒1罐姜 4片葱3段
花椒1汤匙 八角2个
冰糖6粒 鸡精1茶匙
盐适量 酱油1汤匙
私房小龙虾的做法步骤图解
1.原料图。酱料为：豆豉酱1汤匙+甜面酱1汤匙+剁椒1/3汤匙+1汤匙郫县豆瓣红油混合，有些酱料没有也没关系，全看个人口味，如果有自己喜欢的酱料，可以一并添加。
2.小龙虾用刷子刷干净，尾巴有三片，最上面那一片连着肠子，所以只要捏住最上面那片折一下拽出来，就能轻松去泥肠，虾头没去，虽然虾头也很脏，但是去虾头之后炒出来就没那个味了（个人觉着），反正到时候剥了扔了就行了，另外虾背最好剪开一下，容易入味。
3.水里放花椒煮沸，放入小龙虾焯水捞出沥干。
4.锅里放油，油量要比其他菜稍多，小龙虾比较耗油，小火煸炒葱姜八角和酱料。小火小火，别炒煳了。
5.炒出香味倒入沥干的小龙虾翻炒均匀。
6.兑入啤酒，放冰糖酱油，盐，一起煮沸。
7.中火煮15分钟，小龙虾寄生虫比较多，久煮一会更健康。浸泡10分钟。再煮沸出锅前放入鸡精，香菜根茎，有些朋友不喜欢吃香菜，那就补药放了。
8.这样一盘美味的私房小龙虾就做好了，好吃到秒杀大排档。
