小龙虾是一道营养非常丰富也非常受大家喜欢的一道菜，然而要想做出特别美味，却不得不说大有讲究。这里根据自己多年做虾的经验，谈谈自己的做法。绝对能满足您的胃口。
食材
龙虾 1.5--2斤
蒜头 2两
姜片 2两
红花椒 5钱
洋葱 1个
青辣椒 2--3个
郫县豆瓣 一汤匙
白砂糖 5克
八角,小茴香,桂皮,三奈,白寇,草果,砂仁,香果 各5克
酒酿 10克
方法/步骤
1. 选取上好的新鲜的活龙虾，不要用死的
2. 去除龙虾的头和尾巴后面的须，洗干净备用
3. 放入花生油一炒勺烧热,再将蒜头,姜片,红花椒放入锅中
4. 油开后放豆瓣让油更沸腾后将龙虾,白砂糖放入锅中炒15--30秒左右,然后将打成粉末的香料下锅翻炒15--30秒后加水(水量淹住龙虾)
5. 烧龙虾用中火大概烧9分钟,记住中间要翻一次锅,使龙虾受热均匀,香料的吸收更充分
6. 将酒酿,醋,黄酒(去味,但不要放早了)放入锅中煮1分钟后再将切好的洋葱,青辣椒放入锅中,炒好即可起锅
7. 龙虾起锅后放入少许麻油,一点香菜,一盘干锅小龙虾就做成了
