By 城里真好耍
用料
做法步骤
1、小龙虾洗干净，取腮，断须，不去虾线
2、倒油，2斤虾子大概3两油，加大葱姜片，把大葱姜片熬干捞出来丢了，
3、先调到小火，加豆瓣酱4勺，先炒散，再辣椒面3勺，十三香2勺，花椒粒看心情，炒出香味，勺子大小在最后
4、倒入小龙虾和调料炒均匀，炒到虾子开始变红
5、倒啤酒，大火冲开，煮3分钟
6、3分钟后转小火7分钟，期间加糖3勺，味精两勺，盐1勺半，胡椒面2勺，蚝油一勺半，勺子大小在最后
7、7分钟以后，开大火煮2分钟，再补一勺十三香，放蒜瓣4到5个，也可以适当加点儿灯笼椒块（没啥子卵用，主要是配色）
8、最后一分钟的时候，加一勺醋，从边缘淋入，翻炒均匀，加一勺花椒油，一分钟到关火（主要是把醋的味道散出来），然后把虾子和蒜捡出来放盘子里面，剩到锅里的汤汁把汤渣捞出来，汤淋到虾子上搞定
9、盐巴，味精，胡椒面用到勺子大小
10、豆瓣酱，辣椒面，十三香，糖，蚝油，醋，花椒油的勺子大小
11、勺子大小对比
小贴士
1、虾子用油爆一遍其实更好，但是屋头这样太费油，所以直接生炒 2、香料是我自己配的，嫌麻烦，用十三香就可以 3、啤酒我建议用哈啤的小麦王，大小是500ml那种 4，最后一分钟的时候你可以尝下咸淡补味，以上是我老婆喜欢的咸淡，根据各位可以调整
