卤虾的做法

1、把小龙虾洗净，剪背，剪虾须，去虾线。倒入料酒，生姜拍碎放入腌制十五分钟。

2、把食用油烧热至160度左右，放入小龙虾炸十秒钟，起锅备用。

3、在高汤内放入生姜片、辣椒节，大火烧开，小火煨七分钟，放入红员外卤虾酱搅拌均匀，放入富思特鸡膏、小龙虾膏、鸡油、食盐、白糖调匀成卤汤。

4、将炸好的小龙虾放入调好的卤水中大火煮开，小火焖5分钟后，再关火焖15分钟即可捞出，装盘。

注意：卤水可以重复使用，下次使用只需加入高汤，调料减半使用。

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（看看我们大厨是怎样卤虾的吧！）