七、爆炒小龙虾
夏季龙虾，美味诱人，送你一份小龙虾做法秘籍
用料：小龙虾1500克、色拉油60毫升、食盐4茶匙、酱油2茶匙、鸡精2茶匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、干辣椒50克、料酒2茶匙、葱白40克、白砂糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、椒盐1茶匙
做法：
1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须
2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出
3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝
4.大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味
5.将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟
6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可
八、麻辣十三香小龙虾
夏季龙虾，美味诱人，送你一份小龙虾做法秘籍
用料：小龙虾1000克、花椒30克、干辣椒25克、葱30克、生姜20克、蒜30克、啤酒2~3罐、甘草10克、白芷10克、孜然10克、肉蔻5克、桂皮1根、香叶若干、八角2个、十三香调料适量、香辣酱适量、生抽适量、老抽少许、醋少许、冰糖10克、盐5克、菜籽油适量、青椒适量、洋葱适量
做法：
1.小龙虾用刷子刷洗冲净，根据烹饪习惯抽取虾线或剪去虾须虾枪，这步我没有做，因为这次吃虾的朋友有特殊要求，要完整。当然，品质上乘的清水小龙虾刷洗干净也可以直接烹饪了；
2.菜籽油清凉解毒，比起猪油和色拉油我选用了菜籽油。锅中倒入足够的菜籽油烧热后，先放入花椒和干辣椒煸出红油，捞出后下葱姜蒜爆香，再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香叶、八角爆香；
3.倒入洗净的小龙虾，大火翻炒至虾身红亮；最好用大点的炒锅哦；
4.接着在翻炒均匀的虾中倒入2~3罐啤酒，至没过虾身即可；
5.在这个步骤倒入适量十三香调料，一大勺香辣酱，并调入少许冰糖、适量生抽、老抽、盐和少许的醋；调好味后，大火烧开转中火煮12分钟；
6.最后加入青椒和洋葱提味，待青椒和洋葱煮至断生后，根据个人对麻辣味和咸淡的喜好进行调味。
7.最后翻匀，大火收汤即可。
九、酱爆小龙虾
夏季龙虾，美味诱人，送你一份小龙虾做法秘籍
用料：小龙虾、油、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、清水
做法：
1.小龙虾用牙刷刷洗干净；
2.姜切片，蒜压泥；
3.锅中放入少许油，爆香姜蒜；
4.倒入小龙虾翻炒；
5.加入豆瓣酱；
6.加入料酒；
7.加入清水，盖上锅盖焖煮片刻；
8.完成
十、盱眙十三香小龙虾
夏季龙虾，美味诱人，送你一份小龙虾做法秘籍
用料：小龙虾2.5斤、青椒一个、蒜头适量、磻溪十三香调料包
做法：
1.清洗小龙虾，去头（根据个人喜好而定）
2.选择用磻溪十三香调料包
3.1油包，2调味包，3十三香料包
4.将1号调料包倒入锅中加热。
5.倒入清洗干净的小龙虾翻炒。
6.加入半瓶啤酒，加清水刚好盖住虾。
7.加入2号料包。
8.大火烧开，龙虾煮5分钟(虾翻身两次）
9.加入3号料包，大火煮3分钟。
10.加入青椒、大蒜、生姜。
11.小火再煮一分钟。
12.一盘正宗的盯盱眙小龙虾大功告成
