春季到了，离夏季也不远了，小龙虾也慢慢出来了，大家都知道夏季是吃虾子的季节，吃法也是多种多样的，有清蒸的，红烧的等等，今天我在这里就为大家介绍一款红烧小龙虾。首先买回小龙虾，大家肯定想吃新鲜的而且干净的，由于小龙虾洗起来是比较麻烦的，所以很多人都喜欢在外面吃，不过我还是喜欢在家自己做的吃，毕竟在外面吃没有家里做的卫生而且还贵，家里花50元就够几个人吃的。
红烧小龙虾诀窍原来在这，做出来外壳酥脆，肉质细腻，鲜味十足
今天在这里我就把做红烧小龙虾的秘诀教给大家，这样做出来的小龙虾不仅肉质特别嫩，而且汤汁非常鲜，虾壳也是脆的不得了，每次在家至少烧5斤，3个人吃的一点都不剩，配上啤酒，简直是人间美味！
红烧小龙虾诀窍原来在这，做出来外壳酥脆，肉质细腻，鲜味十足
红烧小龙虾
食材
小龙虾5斤、葱姜蒜、干辣酱、白糖、食用油、火锅底料、盐、豆瓣酱、鸡精、啤酒
做法步骤
1、先将买来的小龙虾放在清水中浸泡2个小时，（在清水中加入食盐和醋，这样小龙虾吐出腮部的脏物，清洗起来也非常的容易，吃起来也十分放心），然后拿刷子刷掉小龙虾全身的污垢，特别是肚子上面的那一块最脏，要认真刷，喜欢吃虾头的可以保留，不喜欢吃虾头的可以直接掐掉虾头，留住虾皇，这个部位可是十分的有意义最后轻轻地将小龙虾的尾部的线抽出来
2、锅内烧油，油到七八成熟的时候，倒入沥干水的虾子，在锅内过一下油，这样使得小龙虾的皮脆，虾肉嫩，而且也起到了高温消毒的作用
3、锅内倒入少许油烧热，把葱姜蒜放进去爆香，蒜可以多放点，这样烧出来的小龙虾味道非常的美味，而且蒜有杀菌消毒的功效，然后把炸过的小龙虾倒进锅内翻炒出香味，依次再放入火锅底料和豆瓣酱，翻炒均匀后放入白糖调味，想要去除腥味，就倒入一罐啤酒，开大火烧开，然后转小火煮10到15分钟即可
4、最后收汁的时候再把盐和鸡精撒入调味就可以出锅了
这样一道香喷喷的小龙虾就做好了，出锅的时候简直看着就流口水了，每次吃完了，来点米饭淋上最后剩余的汁拌饭，简直是人见美味，再来上一点小酒，无比的完美
