夏天，简直就是啤酒、小龙虾的天下！看来大家都一样，没法抗拒小龙虾的诱惑啊！别着急，今天就给大家分享几种小龙虾的做法，多种口味吃个爽！
在介绍做法之前，先来跟大家讲一下如何挑选小龙虾
去市场上买小龙虾，一定要看好这几点：
1、表面红亮，不发黑
2、肉质按压有弹性
3、腹部绒毛部位透明干净
如果是腹部上的绒毛看上去脏脏的，一般都是受到污染的，不要买。
小龙虾在做之前也要做好清洗工作。
1、浸泡
为了让小龙虾身体里的杂质吐干净，一般小龙虾需要提前浸泡。
可以在做的前一天把小龙虾放在加了盐和白醋的水里面泡。
还有一种方法是把虾放入白酒里浸泡5分钟，达到杀菌和去除污渍的效果。
2、清洗
拿小刷子或牙刷清洗小龙虾，腹部和钳子部分着重刷一下，这都是藏污纳垢的地方。
3、去除虾胃
虾头中的虾胃含有大量的污染物，所以食用前必须去除。
用剪刀剪去头部的⅓后，取出黑色的虾胃。
4、去虾线
这里有一个去虾线的简单方法。
捏住虾钳，抓住虾尾巴中间的的尾翼，左右扭动，拽出即可，就可以把带有泥沙的虾线拽出。
讲完怎么挑选和清洗，接下来就是讲怎么做了，首先说一下相对简单的。
十三香小龙虾
小龙虾/白酒/虾粉
十三香/蚝油/啤酒
白胡椒/一勺糖/盐/生抽
1、小龙虾处理好了，在开始前，把处理好的小龙虾倒入焯水，水中倒入两勺盐，因为盐能使小龙虾在焯制的过程中保留底味，还能让虾肉变得紧实弹牙。
2、在锅中倒入油加热，下葱姜煸香
3、倒入小龙虾翻炒2分钟。
4、倒入啤酒两勺。放两大勺就可以了，也不要太多。用啤酒代替水，可以去腥、增香提鲜。
5、加入虾粉，放入虾皮研磨的虾粉可以极大程度地提升小龙虾的鲜味。
6、加入十三香，不用放花椒、八角等等一些东西，因为十三香里已经含了。
7、加入蚝油、少许生抽、白胡椒、一勺糖提鲜，再加少量的的盐。因为刚才已经倒过啤酒了，所以就不再放料酒了。
8、大火烧制5分钟，当汤汁收浓，就可以关火取出。
美味的十三香小龙虾就这样完成了！
夏天，简直就是啤酒、小龙虾的天下！看来大家都一样，没法抗拒小龙虾的诱惑啊！别着急，今天就给大家分享几种小龙虾的做法，多种口味吃个爽！
在介绍做法之前，先来跟大家讲一下如何挑选小龙虾
去市场上买小龙虾，一定要看好这几点：
1、表面红亮，不发黑
2、肉质按压有弹性
3、腹部绒毛部位透明干净
如果是腹部上的绒毛看上去脏脏的，一般都是受到污染的，不要买。
小龙虾在做之前也要做好清洗工作。
1、浸泡
为了让小龙虾身体里的杂质吐干净，一般小龙虾需要提前浸泡。
可以在做的前一天把小龙虾放在加了盐和白醋的水里面泡。
还有一种方法是把虾放入白酒里浸泡5分钟，达到杀菌和去除污渍的效果。
2、清洗
拿小刷子或牙刷清洗小龙虾，腹部和钳子部分着重刷一下，这都是藏污纳垢的地方。
3、去除虾胃
虾头中的虾胃含有大量的污染物，所以食用前必须去除。
用剪刀剪去头部的⅓后，取出黑色的虾胃。
4、去虾线
这里有一个去虾线的简单方法。
捏住虾钳，抓住虾尾巴中间的的尾翼，左右扭动，拽出即可，就可以把带有泥沙的虾线拽出。
讲完怎么挑选和清洗，接下来就是讲怎么做了，首先说一下相对简单的。
十三香小龙虾
小龙虾/白酒/虾粉
十三香/蚝油/啤酒
白胡椒/一勺糖/盐/生抽
1、小龙虾处理好了，在开始前，把处理好的小龙虾倒入焯水，水中倒入两勺盐，因为盐能使小龙虾在焯制的过程中保留底味，还能让虾肉变得紧实弹牙。
2、在锅中倒入油加热，下葱姜煸香
3、倒入小龙虾翻炒2分钟。
4、倒入啤酒两勺。放两大勺就可以了，也不要太多。用啤酒代替水，可以去腥、增香提鲜。
5、加入虾粉，放入虾皮研磨的虾粉可以极大程度地提升小龙虾的鲜味。
6、加入十三香，不用放花椒、八角等等一些东西，因为十三香里已经含了。
7、加入蚝油、少许生抽、白胡椒、一勺糖提鲜，再加少量的的盐。因为刚才已经倒过啤酒了，所以就不再放料酒了。
8、大火烧制5分钟，当汤汁收浓，就可以关火取出。
美味的十三香小龙虾就这样完成了！
