嗨喽！大家好！又到了给各位分享美食的时刻了，生活中唯有美食不可辜负，今天小编要给大家介绍的是如何正确的做出一道简单又可口的美食。如果您喜欢我的文章，不妨给我一个关注吧，以后每天都会定时更新的。说起长沙，大家最先想到的都是长沙的美食。下面小编今天要给大家说的就是长沙不管男女老少最喜欢在街边配上啤酒吃的一道美食。那就是麻辣小龙虾，长沙人又叫口味虾，因为口味非常重。
麻辣小龙虾现在也快要到吃小龙虾的季节了，五月到九月是它的繁殖期，它可以做成很多种味道，有麻辣的、十三香的、清蒸的等等。但小编最喜欢吃的还是麻辣味的，因为看起来颜色鲜艳、味道辣爽，可以提高食欲。接下来小编就教你如何从挑选到制作，在家就能轻松搞定。一、 如何挑选1、看它的背部是不是又红又亮的，但有些是用药物洗过的，所以一定要看清楚，然后看腹部和脚是不是较干净的。因为小龙虾是靠吃海藻等一些杂食产生一种青素，来增强自己的抵抗能力，所以让人们产生一种生活在脏水环境中的错觉，其实不是这样的，在较干净的水中和臭水沟中它都是可以生存的，所以一定要选较干净的。
挑选2、要买大一点的软壳的雌虾，因为壳软比较好剥，但是虾头的不代表虾身也大。也不要买虾壳太软的，那可能是生病了的。3、要买刚刚长大的，不要买老龙虾，因为老了的体内积累的脏东西较多。二、如何清洗1、将小龙虾放到盆子里用清水或者加了盐和醋的水中泡着，然后用较小一点的刷子将背部和腹部的缝隙特别是根部刷干净，还要注意它的钳子和脚关节里面都要刷干净，要多刷几遍。
清洗2、不但它的外部要刷干净，内部也要处理好，不然很容易拉肚子。将虾头剪开，一定要将里面黑色的胃囊扯出来，因为这是它们吸收积累毒素最多的地方，但剪虾头的壳注意不要把里面的虾黄弄出来了。
清理虾头3、将小龙虾腹部中的那条黑色肠子扯出来，这是相当于运输那些脏东西的地方，所以一定要弄出来。用手抓住尾巴中间那片一扯就可以扯出来，可能会扯断，不要急，多扯几个就知道技巧了。
虾线4、全部弄完后再放入清水中清洗一下，时间不宜过长。三、如何制作材料：龙虾、食用油、生姜1颗、大葱2根、蒜瓣7-10颗、花椒、干辣椒20-30个、八角适量、肉桂适量、生抽、盐、味精、啤酒、酱油、香辣酱、紫苏（配料根据龙虾数量适量调整）步骤：1、将大葱洗净切城段，生姜切成大块、蒜瓣拍扁，把配料全放置一旁备用。2、把锅烧热后将油倒入，然后将备好的葱、姜、蒜、干辣椒倒入爆炒。然后将花椒、八角、肉桂等慢慢倒入一起炒。根据口味喜欢吃辣一点的的可以多放辣椒。3、将小龙虾放进去一起炒到虾壳变红时，把生抽、酱油、香辣酱倒进去提色提味。等到酱汁都翻炒均匀时，倒入少许啤酒和盐一起炒。
煮小龙虾4、倒入适量清水，水位线要与锅中的虾齐平，不宜太多也不宜太少。5、之后就可以放在锅里开中火让它自己煮了，等候10-15分钟，时间到后撒上紫苏就可以出锅了。
麻辣小龙虾小贴士：1、麻辣小龙虾因为味道重有汤汁，小编一般还会加入豆皮、香菜等一些配菜一起吃。2、做好之后最好是一次性吃完，不要过夜吃，因为小龙虾里面的蛋白质放久后会遭到腐蚀。3、每个人的口味、习惯不同，不一定要全部按照小编的步骤，不喜欢辣，喜欢有点甜味的也可以加点白糖试试。好啦，今天的分享到这里就结束了，如果你对小编介绍的方法有什么不一样的见解的话，欢迎在下方与小编进行互动，让更多的朋友受益吧！如果你喜欢这篇文章的话，不妨给小编一个赞或者评论分享一下，你的每一个支持，都是对小编写作的最大动力！
