一。将小龙虾在少量盐中浸泡两个多小时，准备一把不用的干净牙刷，然后用手握住小龙虾的腹部和钳子，用牙刷来回刷洗小龙虾腹部和小腿上的脏东西，来回刷洗几次
2、刷下干净后，换左手捏住虾，右手把虾尾巴上中间的一片尾巴掐断不要掐下来，轻轻拉出，这样就可以轻松的拉出虾线
3、葱切小段；姜切片备用
4、锅烧热后，倒入多一点的油，油温七成热时，将处理好的小龙虾到进入，转中火，炸3-5分钟左右，待发现小龙虾的虾尾明显都弯曲时，即可捞出控油备用
5、另起锅， 锅内倒入适量的油，油温差不多六成热时，将葱姜下锅，翻炒至金黄色时，捞出不要，然后虾干辣椒和花椒，翻炒出香味后，加入火锅底料，翻炒融化
6、将小龙虾全部放入，翻炒均匀后，加入半罐啤酒后，继续翻炒均匀，加入适量的清水后，开大火烧开
7、锅内调入胡椒粉、白糖和生抽，大火煮5分钟后转小火，盖上锅盖，再焖煮10-15分钟左右
8、焖煮时，中间要用铲子翻动2、3次左右，不要让锅底料汁煳锅，锅内汤汁剩余不到1/3时，即可关火盛盘了
好吃的麻辣小龙虾就做好了。用超市买的现成的火锅底料，省去了炒料和准备大料的工序，简单又容易操作，麻辣咸香，又不失风味，自己在家做，吃的过瘾还安全健康
