最近全国的气温都出现了飙升的情况，天气预报的云图显示祖国大地呈现一片红的景象，部分地区还出现了“姹紫嫣红”，这应该是夏天在向我们宣告它的到来。都说“冬吃火锅，夏吃虾”，这么热的天气，我的整颗心都给了小龙虾和冰啤酒了。今天就给大家带来一道美食——麻辣小龙虾。
小龙虾的出场率真的是非常高，小龙虾其实是从外引进的物种，在偶然的情况下被制作成了美食，受到了广泛的欢迎，从此它就被“请”上了我们的餐桌。但是小龙虾生长环境会比较脏，导致小龙虾的清洗比较麻烦，所有要用牙刷把虾的腹部刷干净，刷完再用盐水清洗。如此反复几遍，直到清洗完的水不再浑浊。清洗完以后，要把虾线从小龙虾的尾部拔出，最好用剪刀在虾背开一道缝，这样会更好吃一些哦~
要做好麻辣小龙虾，配料是必不可少的：油、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、白芷、茴香、桂皮、草果、八角、香菜、味精、麻油、料酒、辣椒油、豆瓣酱、十三香粉、麻辣火锅底料。主要是因为小龙虾不容易入味，才需要准备这么多配料。要把葱、香菜和干辣椒切段，姜、蒜切成片，准备妥当就可以开始煮小龙虾了。
首先，我们把处理好的小龙虾焯水，5分钟左右就可以捞出来，沥干多余水分。其次，烧一点油，把准备好的花椒、白芷、桂皮、茴香、草果、八角这些香料放入锅中煸香，再放入干辣椒段、姜片、蒜片、豆瓣酱和麻辣火锅底料。炒出香味后放入小龙虾，倒入料酒进行翻炒。往锅中加入没(mò)过食材的水、一点盐、味精和十三香粉，翻炒一下盖上锅盖焖煮10分钟。
然后，开盖后倒入辣椒油、麻油，翻炒两下就可以出锅了。把小龙虾捞出来盛到碗里，将汤中剩余的香料残渣捞干净，再把汤汁浇到小龙虾上面。最后，在小龙虾上面放上一点香菜做点缀，一道美味诱人的麻辣小龙虾就完成了。在经过了长时间的烹煮，加上配料的点缀，小龙虾已经泛着诱人的红亮光泽，还散发着让人口水直流的香味，真的太香了!
汤汁麻麻辣辣，虾肉鲜香弹嫩，让我成就感十足。值得一提的是，虾背开的那一道缝，也虾肉充分入味了。我认为小龙虾之所以受欢迎，不仅仅因为这个时节正处于它的繁殖期，更是因为可以和几位好朋友一起分享。和几个好朋友一起，就着夏夜的凉风，聊着永远说不完的话题，吃着麻辣小龙虾，喝着冰啤酒，这应该是整个夏天最舒服的时候了。
就是这么一道美味的麻辣小龙虾，陪着我们走过了许多个炎热的夏季，我觉得夏天如果没有麻辣小龙虾和冰镇啤酒，那么这个夏天将是不完美的。希望还有很多个夏天，还可以和老朋友一起喝冰啤酒、吃小龙虾。夏天就该如此，一碗麻辣小龙虾，搭配冰镇的啤酒，岂不美哉!你觉得这样这个夏天是不是应该如此呢?
