高汤小龙虾

　　材料 　　小龙虾2斤/黄瓜1根/猪骨头 　　鸡爪/虾米/大蒜/紫苏/干辣椒 　　小红椒/小青椒/生姜 　　调料 　　盐/老抽 　　▼1.熬高汤：猪骨头和鸡爪焯水，冲洗净浮末。放入砂锅，加水，大火烧开转小火，慢炖。 　　»也可以用高压锅，大火炖到高压锅冒气，再转小火炖15分钟。 　　奶白色的高汤出锅喽。 　　▼2.爆香姜蒜末：热锅，倒入适量油，放入生姜和大蒜末，爆出香味。 　　▼3.炒虾：然后开始爆炒洗过澡的小龙虾，炒到虾身变红后，加盐、老抽、紫苏和干辣椒、小红椒和小青椒调味。 　　»辣椒依照个人口味定量，多放少放，三种都放，只放一种，一种都不放，你们都自己看着办哈。买不到新鲜紫苏，可以买干紫苏代替。 　　▼4.加高汤：大约炒制3~4分钟后，倒入骨头汤，没过小龙虾。 　　»其实也可以把骨头一起加进去煮哦。 　　▼5.焖煮：然后转小火，加盖焖煮15分钟左右。 　　»焖到汤汁差不多和龙虾齐平。 　　▼6.加香菜：起锅前，加几根香菜。 　　▼7.摆盘：带皮黄瓜洗净后切厚斜片，铺在盆内打底，把煮好的龙虾一起倒进去。 　　»用骨头汤煮出来的小龙虾，就两个字——鲜美~