生活需要仪式感，而吃小龙虾就是迎接夏天的一种仪式。三五好友，围坐在一起，直接拿手剥着吃，不要带手套，这样才能吸允手指上留下鲜香麻辣的汁液，这样吃才带劲。热气腾腾的小龙虾刚端上桌子的时候，泛着油光、红彤彤的虾身，在辣椒的包裹下，色泽更加诱人。小龙虾之所以会这么受人们喜欢，不仅是因为小龙虾肉质鲜美而且适合与各种味道掺乎，做法多种多样。今天教你做最受欢迎的小龙虾做法。
油焖大虾
准备食材：
剪好的清水小龙虾1000g，食用油300g，生姜30g，大蒜100g，啤酒600g，油焖大虾秘制酱1袋
烹饪步骤：
1、用5g食盐把小龙虾腌制5分钟再进行烧制（目的：更入味）；
2、炒锅上火，加入食用油，锅烧制6-7成热，倒入生姜、大蒜，然后放入小龙虾，煸炒使小龙虾虾壳全部变红色；
3、倒入啤酒，倒入油焖大虾秘制酱，把油焖大虾秘制酱全部炒匀；
4、汤汁烧开，盖上锅盖焖10分钟（中途要翻2次锅，防止小龙虾粘锅）；
5、10分钟到，勾芡，勾芡后再翻炒一分钟，汤汁收浓即可出锅；
6、装盘后撒上葱花或香菜叶即可。
蒜蓉大虾
准备食材：
剪好的小龙虾1000克，蒜泥200克，食用油260克，啤酒500克，蒜蓉大虾秘制酱1袋
烹饪步骤：
1、用5g食盐把小龙虾腌制5分钟在进行烧制（目的：更入味）；
2、炒锅上火，倒入食用油烧至6-7成热，放入蒜泥煸炒，炒出蒜香味；
3、倒入小龙虾翻炒，煸炒使小龙虾虾壳全部变红色，倒入蒜蓉大虾秘制酱，炒匀，倒入啤酒；
4、盖上锅盖焖制，期间翻动三次，共焖制10-15分钟；
5、时间到，勾芡，再翻炒一分钟，等汤汁收浓至油亮，颜色变深红色时即可出锅。
香辣大虾
准备食材：
剪好的小龙虾（3-5钱）1000克，大油，食用油300克，食用盐5克，生姜50g，大蒜100克，大葱200克，啤酒100g，香辣虾秘制酱1袋
烹饪步骤：
1、用5g食盐把小龙虾腌制10分钟，10分钟后把小龙虾的水沥干；
2、炒锅上火，放大油，烧至6-7成热，放入小龙虾，过油2分钟，2分钟后捞起小龙虾，把油倒出来；
3、开火，倒入新鲜食用油200g，烧制3成油温，然后倒入生姜、大蒜、大葱段煸炒30秒；
4、倒入过好油的小龙虾，翻炒3分钟，3分钟后倒入晓飞歌香辣虾秘制酱
5、翻炒2分钟，边炒边点油和啤酒，（点油和啤酒的目的是防止小龙虾粘锅），起锅装盘即可。
