现在是吃小龙虾的季节，家里自己做着吃感觉卫生一点，做蒜香小龙虾小孩子也是可以吃最重要的就是让小龙虾有蒜香味，而且还是很香的蒜香味。所以我们会用粤菜中金银蒜中金蒜的做法，将蒜蓉炸酥，这样得到的蒜油用来炒小龙虾，可以让小龙虾很入味，炒好的小龙虾加入炸好的蒜蓉，以增添其香味。下面就来给大家分享做法!
食材：
小龙虾1000克、大蒜120克、啤酒500克、胡椒粉、桂皮、香叶、八角、姜、蚝油、生抽
做法：
1、将小龙虾刷洗干净，然后将头盖取下备用
2、大蒜剁成细末，用清水冲洗表面粘液后，捞出沥干水分备用
2、锅中放色拉油，加入蒜末，开小火慢炸。
3、炸至蒜末呈淡黄色时捞出，捞出后蒜末会因继续受热而变为金黄色。
4、将炸过蒜的蒜油放入锅中，然后倒入小龙虾翻炒变色盛出备用
5、锅中放油，加入少许桂皮、香叶、八角、姜炒出香味，在把小龙虾加入翻炒均匀后加入啤酒、蚝油、胡椒粉翻炒均匀
6、在加水(水要盖过小龙虾)后加盖焖煮10分钟。
5、大火收汁后，加入炸好的蒜蓉，翻炒均匀后即可起锅装盘即可。
