自从冷链物流发展起来，湖北潜江的小龙虾就像插上了翅膀，飞向各地餐桌，俘获了全国人民的胃。
一盘红光油亮香辣逼人的麻辣小龙虾，让一切的日式法式意式美式菜都低下了头，剥开龙虾壳，扯出虾肉，蘸满汤汁后送入口中，再喝上一口冰爽啤酒，再闷热的夏夜都变得妙不可言。
食材准备
小龙虾……500g
火锅底料……1碗
豆瓣酱……2勺
紫苏……适量
香菜……1根
大葱……1截
芹菜……1根
干辣椒……8个
大蒜……4/5瓣
花椒、八角、香叶……适量
(以上食材可根据个人口味酌情增减)
① 首先教大家处理小龙虾的技巧：先拿小毛刷把虾腮、虾腹、虾尾刷洗干净，用厨房剪刀V字剪去虾头，虾黄分离出来，最后再将小龙虾的肺绒毛去除干净;
接下来捏住虾尾中间的一片壳，一扭一拉，虾线轻松抽出来，就能得到一盆干净卫生的小龙虾啦!
② 热锅倒油，下入切好的芹菜、葱姜蒜，爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油;
依次放入干辣椒、香叶、八角、花椒煸炒，然后倒入汤汁灵魂——火锅底料!
③ 料已备好，轮到主角小龙虾上场!翻炒至变色后倒入咕噜咕噜的啤酒+2勺生抽，小火焖15分钟;
焖好后揭盖，放入去腥提鲜的紫苏，翻炒两下即可出锅装盘啦!
