麻辣小龙虾 麻辣小龙虾的特色做法
咱们做小龙虾时，一定要挑选鲜活的小龙虾哦~~
做麻辣小龙虾的有三大秘诀：油多、料足、啤酒煮~~
食物名称材料调料备注
麻辣小龙虾小龙虾2斤姜葱蒜白酒少许
老干妈1勺
盐1小勺
冰糖8粒
黄瓜1根花椒麻椒干辣椒
洋葱1个小茴香、香叶
青椒10个桂皮八角草果各1个
啤酒2瓶
蚝油豆瓣酱生抽各2勺
1、开中小火，倒入比平时多得多的油，放入麻椒、花椒、辣椒段葱姜蒜桂皮八角香叶草果小茴香、1/3的青椒段和1/3的洋葱段炒出香味；
2、再倒入两勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈，两勺蚝油，一勺豆瓣酱翻炒出红油；
3、开大火，放入龙虾翻炒两分钟，再放入一勺盐，两勺生抽。少许白酒，8颗冰糖翻炒片刻；
4、倒入啤酒没过小龙虾，大火烧开转中火煮20分钟，拿一个尝下味道酌情调味；
5、出锅前两分钟放入剩下的2/3青椒段、洋葱段，黄瓜条转大火翻炒；
6、出锅撒上香菜段，开吃！！！
小贴士
1、油的量一定要多。
2、蒜也要多，增香，我一般都放一个。葱最好选大葱。
3、用啤酒煮去腥又增香。少许白酒也是此功效。
4、青椒不要去籽，直接切段。
5、炒香料切忌大火，很容易煳，煳了就会苦。
6、糖一定要放，是调味中的灵魂，有了糖，生活就有了爱。
7、蚝油豆瓣酱什么的可以多放些，小龙虾就是要重口味。
8、饮料啤酒事先备好，麻辣小龙虾的威力你是知道的！
9、还可以往里贴加土豆，年糕，藕什么的，味道非常赞。
10、草果事先把它拍开、方便味道散发出来。
