夏天这个季节，小龙虾绝对是我们餐桌上不能缺少的一种美食，麻麻辣辣那种感觉绝对是让人大唿过瘾，剥着虾肉，来点凉啤酒，几个人坐在一起聊着天，那种感觉想起来美滋滋的，我们平时在外面吃，味道是不错，但是总会感觉着会不会不干净，几个人吃下来价钱也是杠杠的，所以咱们今天就分享一下，在家里怎么做既好吃又实惠的麻辣小龙虾。
老规矩，菜市场走起，新鲜的小龙虾2斤，买的时间一定要仔细挑挑，死的不能要，最好是买青壳的，这种我觉得肉质会更好点，洋葱准备半个，生姜1块，蒜子10个，大葱3根，八角2个，香叶3片，干红辣椒半把，胡椒适量，火锅料适量，料酒适量，生抽适量，耗油适量，白糖适量，盐适量，啤酒1罐，油适量，这些准备好，我们就开始了。
我们先要把买来的小龙虾处理干净，找来一个牙刷和一把剪刀，怕夹着的也可以带上手套，用手抓住小龙虾的背部，拿着牙刷对着水冲着，从头到尾反复刷洗小龙虾，不要怕麻烦，这是清理干净必须的一步，都刷洗完了以后，拿着剪刀对着小龙虾眼部后面剪一下，不要剪断了，顺势把里面不需要的东西拉出来，个别拉不出来的用剪刀挖干净了，注意不要把虾黄弄出来了。
处理好虾头了以后，在虾尾处，捏住最上面的一片，将最上面这片两边轻轻地撕开，留下中间的部分别撕断了，稍稍用点力，把泥肠拉出来，这东西也不是太干净，需要处理一下，都出来完了以后，用清水再冲洗一下，水千万不要开太大了，不然容易把里面的虾黄冲掉，虾肉也容易冲散了，好了以后，这时的小龙虾才算处理干净了。
接着我们把锅烧热，加入适量的油，油可以适当的多一点，大火烧到7成热了以后，把小龙虾下到锅中，转成中火炸3分钟左右，小龙虾的尾部弯曲以后，就可以捞出来控油了，锅中再加入适量的油，烧到7成左右，转成小火，把我们准备好的蒜片，姜片，葱段，干辣椒，花椒，八角，香叶，洋葱都放进锅中，翻炒几次以后，把适量的火锅料加进去，继续翻炒，要把火锅料炒化了。
料炒好了以后开大火，加入适量的水，把我们炸好的小龙虾下到锅里面，加入准备好的啤酒，大概400毫升左右就行，不需要太多了，转成中小火，最后加入适量的料酒，生抽，耗油，白糖，盐，焖制15分钟左右，中间需要翻炒几次，这样小龙虾能更好的入味，喜欢汤汁多的，可以不用焖那么狠，汤汁下面条吃味道也是挺不错的。
这道麻辣小龙虾我们已经完成了，在家里自己做着吃既实惠还干净，你只要把新鲜的小龙虾清洗干净，不要怕麻烦，炒料的时间要注意好火候，把料炒香了，炸的时间注意好时间，这几个要点都注意到了，在家里一样能吃到好吃的小龙虾，好了，本期就结束了，喜欢的朋友可以自己做着试试看哦!
