如果问起现在的大排档上最受欢迎的夜宵是什么?很多大排档老板都会喜笑颜开地告诉你，一定是小龙虾，小龙虾一直是一种十分受人们欢迎的夜宵，尤其是在夏季，喝几瓶冰啤酒再配上一盆红彤彤的麻辣小龙虾，别提多带劲儿了。
现在各种大排档上的小龙虾种类也是非常丰富，各种各样的小龙虾口味应有尽有，让许许多多的小龙虾爱好者为之倾倒。现在正处于三伏天里，是一年四季最热的一段时间，在闷热的夜晚，路边的大排档和烧烤店里都少不了小龙虾的身影，夜宵摊子上热闹非凡。
小龙虾作为一种外来入侵的物种，在国外对于生物链的破坏非常严重，因此小龙虾在国外简直就是无人问津，但是到了国内却成为了一种脍炙人口的美食，中国真不愧是一个吃货大国啊。我们在日常生活中去挑选小龙虾的时候，怎么样才能买到最优质的小龙虾呢，今天就来教你几招简单分辨小龙虾的方法，快来学习一下吧。 观察小龙虾的外观 小龙虾大多数都生长在一些淤泥和浅滩里，淤泥和浅滩这种地方都是很脏的，小龙虾这种生物十分奇怪，越是很脏的地方，小龙虾生长就越肥越大，由此也可见小龙虾究竟吃掉了多少脏东西，生活在干净的水里的小龙虾反而长得非常慢。
于是有很多的养殖户为了利益，就像让小龙虾长得越大越好，特意将小龙虾养在污水横流的地方，这种地方养殖出来的小龙虾都非常脏，充满了有害物质。所以我们在挑选小龙虾的时候一定要仔细观察小龙虾的外观，尽量挑选颜色十分鲜艳，腹部是白色的小龙虾。
如果腹部处呈现乌黑色，那么这种小龙虾就不建议大家购买，它们一定生活在非常脏的地方，身体里含有很多的有害物质。 闻一闻小龙虾的气味 新鲜的小龙虾在闻起来的时候会有一股很正常的腥味，而在脏地方长大的小龙虾，除了腥味之外，还带有一种腐肉的味道和铁锈的味道。 捏一捏小龙虾的外壳 在很脏的地方养殖的小龙虾，不仅个头非常大，肉质非常厚，而且这种小龙虾的壳也很厚，用手轻轻捏一下，手感软软的，好像有弹性一样。而如果是在正常的地方养殖出来的小龙虾，个头比较小，而且外壳很薄，用手捏一下感觉虾壳很脆，能够发出十分清脆的声音。 小龙虾的虾头可以吃吗? 很多人认为小龙虾的头不能吃，因为里面含有很多有害物质，但是也有很多人非常喜欢吃小龙虾的头，因为头里面有一种虾黄，吃起来非常香，那么小龙虾的头究竟能不能吃呢?
小龙虾的虾黄和蟹黄类似，是小龙虾身上最美味的部分，很有营养，但是虾头里依然是含有非常多的重金属等等，含有许多细菌，虽然虾黄非常美味，但是我们还是尽量不要吃虾头。
