现在天气在不断的变热之中，很多人晚上下班的时候也都会约上几个朋友到夜市摊上大吃一顿，毕竟在夜市摊上的各种各样的美味食物也是比较多的，特别是小龙虾，受到了很多人的喜欢。也有一些人他们想要吃小龙虾，也同样会自己在家里边做小龙虾。
不过在家里边做小龙虾的时候，经过烹饪之后全部都散开了，这样根本就吃不到肉，也是比较浪费食材的，那么今天也就给大家分享一下在家里面自己做小龙虾的正确做法。
首先我们需要在市面上买上一些比较新鲜的小龙虾，一定要选择鲜活的，毕竟那些已经死掉的小龙虾，它的肉质吃起来是比较松散的，准备一些配料，把大蒜去皮之后切碎生姜切成末，准备些紫苏干辣椒香叶洗干净备用。
在锅里边倒入适量的食用油，把已经淋干水分的小龙虾放入到锅里面，小火慢慢的油炸，这样也就能够让小龙虾在油炸的过程中肉质变得比较紧致，就算是在后边怎么吵也并不会被吵散了，而且这样做出来的小龙虾口感更香浓。
把已经炸好的小龙虾捞出来之后，在锅里边流入一些底油，接下来油烧的时候就可以把刚才已经准备好的大蒜末，姜末，干辣椒香叶爆香，然后再放入一些火锅底料，炒出红油之后就可以放入已经油炸过后的小龙虾，再倒入一罐啤酒，用大火烧开之后再转成小火慢炖，直到汤汁变得比较少的时候，在里面加入适量的食用盐，鸡精进行调味，放入紫苏增香，然后再用大火收汁就可以出锅了。
这也就是炒小龙虾的方法，
非常重要的一点就是，我们自己在家里炒小龙虾之前一定要放到油锅里炸一下，这个步骤从“专业”得角度来讲叫过油，一般我们自己做的话是不会考虑的，但它能够让虾肉变得比较紧致，而且炒出来的小龙虾口感更香浓，
所以说想要让自己在家里面做出来的小龙虾，炒出来特别的好吃，千万不要把这一步给忽略掉，只有多加这一步，我们只做出来的小龙虾，肉质紧致，香浓入味。
