夏天天气炎热，真是小龙虾旺季时节，各地美食街宵夜大排档烤鱼店，总有小龙虾的身影，麻辣的，蒜蓉的，十三香的，甚至清蒸的，各种小龙虾味道充斥着整条大街，路人经过嘴馋不已
小龙虾几大风味做法中，麻辣小龙虾属于最热门的，麻辣咸香，香辣过瘾，夏天炎热天气，麻辣小龙虾做下酒菜，搭配啤酒十分溜！
虽然说麻辣小龙虾好吃麻辣还过瘾，但是并不是所有人都能吃辣的，小编一朋友是开烤鱼店的。他店就有小龙虾不辣的做法：蒜香小龙虾！
那天有空去他店品尝到了蒜香小龙虾，味道直接惊艳到我了，蒜香味十足，咸香鲜美，开始以为蒜香小龙虾很难做，咨询朋友后，烤鱼店大厨就教我蒜香小龙虾的制作方法，原来做法很简单，一学就会了，而且学的这烤鱼店大厨的做法，与外面买的味道一样好吃！
下面小编分享蒜香小龙虾的制作方法看看，这个烤鱼店大厨如何制作的？蒜香浓郁，肉质q弹还解馋！
»菜谱材料«
»烹饪时间«
食材准备约30分钟，烹调时长30至40分钟
»烹饪过程«
1｜首先处理小龙虾这个麻烦大户，把小龙虾杀好用刷子把虾肚子腮部反复洗刷几遍，头的外壳直接摘掉，抓住虾的尾部中间的虾片，向外扯把虾线扯出，这是小龙虾的处理方法，毕竟自己吃尽可能的处理干净。
2｜小龙虾洗刷干净后，还得用清水清洗几遍，直到洗出盆里的水还是清澈的，即可沥干水分备用
3｜把其他需要用到的生姜，香葱，卤料，洋葱，这些食材处理准备好，蒜头细切成粒，既然是叫蒜香小龙虾，蒜头的量一定要大，这样制作出来的蒜头味才会浓郁好吃。
4｜先把小龙虾过油，想要制作出来的小龙虾菜式好吃，这一步不能少，热锅热油，油量要足，把小龙虾直接倒进油锅中，炸2~3分钟，静待小龙虾颜色变红后即可捞出，控干油份
5｜油炸过的小龙虾，红光油亮，十分好看！
6｜锅内留下适量底油，把提前准备好的姜片、葱段、八角、香叶、洋葱片丢进锅中，调小火炒出香味，蒜头倒入一半，油炸过的小龙虾全部丢进锅中，一起翻炒均匀。
7｜倒入一罐啤酒，啤酒容量500毫升，倒完后汤汁一般刚好抹过小龙虾，如果还没抹过或者觉得汤汁较少可以适量加点清水，大火烧开后调中小火焖煮15~20分钟。
8｜到点后，加调料调味，盐2勺，白砂糖1勺，老抽1小勺，生抽3大勺，蚝油1勺，搅拌均匀调大火收汁。
9｜还可调入自己喜欢的配菜，比如小编家的是黄瓜条，中小火焖煮5分钟，加点水淀粉勾芡，搅拌均匀即可关火装盘！
»贴士与技巧«
第1点：小龙虾的处理，清洗步骤不能马虎，因为小龙虾经常满身都是泥，不洗刷干净咋吃呢？
第2点：小龙虾的挑选，尽量挑选肥大肉厚的小龙虾，只有生长环境以及水质优良，才能养殖出体格较大的小龙虾。
第3点：蒜头小编是煮一半生吃一半，如果不喜欢生蒜头的味道，添加蒜头与小龙虾翻炒时可以把蒜末全部加入。
第4点：小龙虾一定要先过油，油炸能使小龙虾肉质q弹。
