清蒸小龙虾是一道菜品，主要材料是龙虾，配料有生抽、香醋、白糖、辣椒粉、高度白酒、椒、葱、姜、蒜等。口味鲜美，老少皆宜。清蒸小龙虾应选用个头大的小龙虾，将虾按家庭制作潜江五七油焖大虾中的方法处理，这样处理一个可以熟得快，二个是方便吃的时候手剥壳。今天，教大家正确的做法
主料：
小龙虾750g,
辅料：
生抽1勺，香醋1勺，凉开水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g，高度白酒，花椒，葱，姜，蒜
方法与步骤
步骤1.小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。
步骤2.全部洗好后再用清水冲洗一次。
步骤3.蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。
步骤4.洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。
步骤5.蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。
步骤6.开火，蒸锅上汽后再蒸6.7分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。
温馨提示：
用来清蒸的小龙虾要挑个头较大的。单只在一两以上为好。做这道清蒸虾，我没有去虾肠，吃的时候要稍麻烦些，但是这样蒸好后虾肉比去过虾肠的肉质更饱满，口感更Q弹。蒸虾的时间不亦过久，以免蒸老。最近忌辣，所以选用了相对不太辣的辣椒粉，喜欢辣味足的，换成带籽的辣椒碎吧。蒸小龙虾的等待时间里
做醮料正好。
