夏天还没到的时候，已经有很多粉丝在呼唤出小龙虾的美食教程了。
现在夏天(小龙虾)真的来了，各种各样的的美食教程层出不穷，可见我们对它的喜爱程度。当然也有不同的声音出现，有人说这是垃圾食品，有人说它不卫生。但是我都忽略掉这些声音。不过呢在这里给大家一点小小的建议：
建议食用湖区生产的小龙虾。湖区生产的小龙虾的特点是：颜色鲜艳，个体较大，头部与躯干大小比例比较一致。(不要选择那种黑色的小龙虾哟)
死的小龙虾是不能吃的，对身体伤害大，在外面吃的时候要注意啦，在吃小龙虾之前，最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。
所以我还是建议自己做，吃起来比较放心。小龙虾的做法千千万万，今天教你一道红龙金蒜落盘,食过三日仍留香的金蒜虾球。
叫上三两好友，吃着小龙虾，喝着肥宅快乐水，看着球赛，这应该是度过炎热的夏天的最好的方式了。
食材准备：
主料：小龙虾尾4斤
辅料：姜片、料酒、蒜沫(需要多一些)、小葱、小米椒、十三香、盐少许、生抽、蚝油
烹饪过程：
1、处理小龙虾：虾头三分之一处剪掉沙袋，把脚也剪一下，用牙刷猛的刷肚子，虾尾一扭一扯把虾线扯出，最后清洗干净即可;
2、第一步先下油锅：锅内稍微多一些油,下入姜片爆香后下入虾球,淋入一圈料酒,翻炒一分钟后盛出，高温煮熟之后才能食用;
小tips:过油一遍,可以让小龙虾肉质收紧,壳肉微离,更入味，这是一个小技巧。
3、要想蒜蓉虾球更好吃,我有我独特的方法：制作葱油——锅内倒入食用油，油温5成的时候下入小葱,小火炸出葱油，一定要小火哦，慢慢把葱香逼出来，葱花由绿色变成褐色的时候捞出;
4、炒蒜蓉：锅内留葱油下入蒜沫,小米椒,稍作翻炒;
5、待蒜香弥漫的时候,下入虾球,炒匀,加入鸡汤,或者啤酒,加入盐一勺,十三香两勺,生抽一勺,蚝油一勺调味,翻炒均匀盖上盖,中火焖一会儿,待汁水收得差不多干的时候,出锅装盘即可,
虾球粒粒入味,吃的时候应该,先吮吸一下汁水,再剥壳,吃虾肉,蒜香充斥着整个口腔。好了，我要放下我手中的手机吃小龙虾去了。
小麦有话说：
金蒜秘制龙虾球,煮虾首先熬葱油。
鸡汤加入增滋味,气味飘香楼外楼。
