香辣十三香小龙虾如果你们愿意在家里面制作的话都可以在里面加上很多超市买回来的小龙虾味道，吃起来也是很不错的，而且大家都可以记住的，就是在制作的过程中，我们也可以放上一些香油，真的是让它的味道变得特别的好吃哦，大家都可以去试一下的，味道很不错。
今天就教大家做一道，美味的香辣十三香小龙虾！
香辣十三香小龙虾
主料：
小龙虾：1000g
辅料：
八角：适量
生抽：适量
蒜：适量
菜籽油：适量
青花椒：适量
香菜：适量
葱：适量
十三香调料：1勺
老抽：适量
干辣椒：适量
姜：适量
盐：适量
具体步骤：
1、小龙虾买来之后，放入盆中，用清水冲洗后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时。之后再流动水下用软刷将龙虾清洁干净。先将虾芒、虾爪剪掉。小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。
2、将龙虾的尾部用剪刀剪开，这样更加可以入味。也可以不剪，保持尾部虾肉的弹性。
3、在龙虾的眼睛以下，用剪刀剪开脑袋，去掉里面的赃物。
4、用剪刀剪去龙虾的腹角。
5、用剪刀剪去两侧的壳后，去腮。
6、准备好食材，备好干辣椒，花椒，八角。切好葱段，姜末，蒜末。
7、油锅烧热后，放入干辣椒、花椒焙出香味。
8、放入葱姜蒜焙出香味。
9、放入龙虾，老抽，盐翻炒入味。
10、加入适量的水，放入十三香调料，煮开后转小火煨制。
11、待水快收干时，倒入适量的生抽提味。
12、这时准备好香菜。
13、待卤汁收干后撒上香菜。
14、装盘出锅。
烹饪技巧
1、小龙虾本身特别耐污，是一种污染相当大的食物，来源不可靠的小龙虾最好少吃或不吃。2、看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
3、选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，我们要尽量购买软壳的小龙虾，细菌和毒素囤积得较少。
4、自行烹饪小龙虾，建议用清水养2-3小时。
5、由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。
