【杨梅酒小龙虾】
杨梅酒香味浓郁，口味香醇、具有消食除湿、解暑和抗癌等功能。用杨梅酒代替料酒烧小龙虾，味道真是一绝啊，去腥增味，鲜美无比，我觉得烧小龙虾堪比红烧肉，家家户户都有喜好的一味，用菜籽油为最佳，汤汁一定要大，最好把烧好的小龙虾在汤汁里泡一小时后再食用，那种味道只有品尝过才能体会，吃小龙虾的季节，喜欢的就试试。
食材明细
主料
小龙虾1200g
辅料
油40ml
生姜10g
杨梅酒1杯
蒜瓣10g
花椒5g
辣椒油适量
干辣椒适量
郫县豆瓣酱1汤匙
八角适量
红烧酱油40ml
杨梅酒小龙虾的做法步骤：
1、小龙虾先用刷子清洗干净，抽去虾肠;
2、备好调料;
3、热锅倒入油，温油下入葱姜蒜，八角和花椒爆出香味;
4、再转小火加入豆瓣酱炒出香味;
5、倒入小龙虾转大火一直翻炒至龙虾变色;
6、倒入杨梅酒;
7、再把干辣椒加入;
8、加入红烧酱油翻炒均匀;
9、再倒入开水盖上烧制熟透;
10、再加入油辣椒翻炒均匀后熄火出锅;
11、上桌。
小窍门
郫县豆瓣酱偏咸，再加入红烧酱油味道够了，我没加盐，按照自家的口味调整
