我们都知道夏季就是啤酒小龙虾的时刻，在进入5月，5月底6月的时候是小龙虾上市的季节，此时的小龙虾最为肥美，也是一年种价格最低的时候，出去宵夜满大街都是小龙虾，夏季如此受欢迎的这道美食最先在湖南省出现，在当地这是一道非常普通的家常菜。麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。
麻辣小龙虾啦，这种做法也非常常见，而且也受到了许多人的喜欢，在小吃摊或者是大排档里面都能够见到。做好的麻辣小龙虾，虾味浓郁，外壳酥脆，虾肉滑嫩，具有不可抵挡的魅力，用来当下酒菜，也是非常合适的一道美食。
第一步，往锅中倒入油，油热了以后加入葱、姜、蒜。姜和蒜可以直接放进去，但是葱要切成大段。
第二步，放入干辣椒，八角和花椒继续翻炒，干辣椒可以切成小块，这样会使小龙虾更容易炒出辣味。
第三步，放入盐和豆瓣酱。因为小龙虾有壳，不太容易入味，所以要多放一点盐。
第四步，把火调大，然后把小龙虾倒进去，和佐料一起翻炒，注意如果小龙虾太多的话，可以分好几次放入，避免小龙虾熟的程度不一样。
第五步，加入料酒，醋和白砂糖继续翻炒。这个时候还要倒入适量的清水，然后再盖上锅盖，用大火煮半个小时左右就可以了。
出锅之前可以先尝一下味道，如果味道比较淡的话，还可以再加入一些调料。
放入小龙虾之前，可以把小龙虾先放在盛有清水的水池里，它们会吐出肚子里的泥沙，放点香油吐沙更快。
辣中带有麻，麻中带有香。在配上一杯冰镇的扎啤，简直爽的不要不要的。
