夏天，北方小城最火的餐馆莫过于烧烤店了，晚上下班后，吆喝几个小伙伴，一边喝着啤酒闲话家常，一边撸串品尝着小龙虾，那感觉真是惬意!在小龙虾最肥美最肉厚的季节，尽情的享受小龙虾带给我们的麻与辣，鲜与香的双重诱惑，真是让人欲罢不能，一吃就想再吃，永远沉醉在小龙虾的美味之中。
前几天先生去了一家刚开业的烧烤连锁店吃饭，回来就对店里的麻辣小龙虾赞不绝口，说那味道绝了!外面卖的小龙虾一小份78块，就在盆子上面薄薄的一层，下面放了很多的黄豆芽，金针菇、黑木耳，还没吃过瘾就光盆了，太不合算了!如果夏天没有小龙虾，总感觉缺滋少味的，试试自己在家做，谁叫咱是个会过日子的女人呢?今天和你分享一个不放一滴水的秘制做法，非油炸更健康，麻辣又过瘾，快来尝鲜!
随着各地龙虾节的相继开展，小龙虾又狠狠的火了一把，那么小龙虾为什么这么受欢迎?我觉得原因很多，一是因为小龙虾口味多样，二是因为在这个无辣不欢的时代，小龙虾麻辣口味，越吃越上瘾，深深吸引众多吃货沉醉其中，乐此不疲。
很多人觉得小龙虾不干净不卫生，吃了对健康不好，其实只要买对了正规渠道小龙虾，绝大多数都是可以放心食用的。由于小龙虾食用量一再扩大，河沟、溪水中的野生小龙虾已经无法满足市场的需要，因此小龙虾规模化养殖已形成，产量也在逐年增加。目前的小龙虾基本上是清水养殖，对养殖水域的环保要求很高，因此对于美味来说，传言并不可怕，可怕的是因为误信传言而逝去本该有的口腹之享。为了买这个干净的小龙虾我跑了好几个地方，海鲜市场、超市都转了一圈，最后在早市上购买的本地水库里野生的小龙虾，个头大，肚皮那一块也非常的干净，回家跑了一天也没有泥腥味!
【麻辣小龙虾】
【食材】小龙虾2斤，啤酒一罐约450毫升，盐两茶匙，料酒一碗，生抽一碗，辣椒油适量，郫县豆瓣酱2茶匙，葱姜蒜适量，香叶3片，大料两个，麻椒一茶匙，白糖适量，白醋一碗。
【做法步骤】1、买回家的小龙虾用流动的水冲洗，然后用牙刷刷洗肚子部位。
2、这分享一个小窍门，用白醋加水浸泡小龙虾，加速让其吐出泥沙。
3、浸泡好的小龙虾，用剪刀剪去虾的小爪子、部分头部，然后抽出虾线。这一步不要省略，可以去掉泥腥味。
4、锅里加入适量的底油，油可以多一点儿，放入大料花椒、葱姜蒜、干辣椒和适量的郫县豆瓣酱翻炒均匀。
5、倒入处理干净的小龙虾入锅翻炒。
6、倒入适量的料酒去腥，半碗生抽提鲜。
7、加入适量的啤酒一罐。啤酒牌子不用考虑。
8、开始大火炖煮，这时候放入适量的白糖提鲜，加入适量的食盐和辣椒油。
9、炖煮10分钟后，再用小火煮5分钟就可以了。
10、盛出来，配上一杯冰镇啤酒美美的享受吧!麻辣鲜香!太好吃啦!
小贴士：
1、小龙虾可以放在煮的汤汁里浸泡一段时间，更入味儿。
2、啤酒煮小龙虾，虾肉更紧实更美味，值得一试!
