夏天的到来，一种小生物就活跃在我们的餐桌上，个个带着手套，蓄势待发的，剥着虾壳，塞入嘴中，举杯共饮，何不快哉?看着红彤彤的一盘小龙虾，热气腾腾，香味扑鼻，诱人食欲，吃的时候，麻，辣，鲜，香，甜，嫩，肥等，令人欲罢不能。叫人无法忘记。
小龙虾清洗小知识:
首先，将买回来的活虾，用清水饲养一段时间，将体内的脏东西排出一部分。
接着，锅中倒入水煮开，随后倒入小龙虾，烫死，捞出备用。
随后，将小龙虾的头部三分之一的位置去除，尾部中间的虾线拔除。
最后，从背部剪开，用清水冲洗去头部的沙包以及虾肠中的污泥。这样做相对健康卫生些。不可以活生生的将虾线去除，那样的话，容易使虾的肉变松了而且缩的厉害。
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1：榴莲重味小龙虾
五款小龙虾烹调配方，多方寻觅，总有一种口味适合你
主要材料：
小龙虾5斤，榴莲200克，雀巢奶油50克，牛奶2斤(量大概是漫过龙虾即可)白糖20克，柠檬一个，盐，鸡精适量
制作工艺：
第一步：将小龙虾进行初加工，接着清洗干净，接着沥干水分。
第二步：将小龙虾用盐，鸡精，再挤上一个柠檬汁，腌制半小时以上。
第三步：锅烧热，倒入奶油炒至一会，加入榴莲搅拌均匀，随后倒入牛奶，白糖煮开。
第四步：煮开后，倒入小龙虾，大火烧开，十分钟，转中火慢慢煮至收汁即可，最后再挤上一个柠檬汁。
第五步：摆盘装饰即可。
2：十三香小龙虾
五款小龙虾烹调配方，多方寻觅，总有一种口味适合你
主要材料：
小龙虾二十斤，盱眙龙虾调料粉包200克，姜50克，盐，鸡精，蚝油，肉宝王适量，生抽。十三香一包，干辣椒80克
香料:桂皮，八角，香叶各50克，陈皮10克，白蔻30克，小茴香20克，甘果2个，罗汉果一个，良姜10克。
制作工艺：
第一步：将小龙虾进行初加工，随后用清水冲洗干净。随后将姜切成片。
第二步：锅中加入三大勺油，下入姜片，煸炒至姜片焦黄，随后倒入香料。
第三步：等香料完全逼出香味后，倒入干辣椒翻炒均匀，接着加水(水的量是能漫过龙虾即可)，大火烧开。
第四步：烧开后转小火，倒入十三香，龙虾调味粉，肉宝王10克，蚝油，盐，鸡精调味。最后倒入小龙虾大火烧十分钟，转中火二十分钟，最后转小火煮十分钟。
第五步：摆盘装饰即可。
3：火锅小龙虾
主要材料：
火锅底料两包，水煮鱼料包一包，姜一块，小龙虾10斤，盐，鸡精，蚝油适量，黄瓜，豆芽适量
制作工艺：
第一步：将小龙虾进行初加工，全部洗净备用，黄瓜切成条状。姜拍碎
第二步：锅烧热，倒入油，倒入姜，小火炸制姜焦黄，加入火锅底料，水煮鱼料煸炒至香，倒入水。(水量漫过小龙虾)
第三步：水煮开后，加蚝油，盐，鸡精调味，接着倒入黄瓜，黄豆芽煮至熟透，捞出倒入盘中。
第四步：将小龙虾倒入锅中，大火烧开十分钟，转中火煮二十分钟，再用小火焖煮入味。即可。
第五步：摆盘装饰即可。
4:泡椒小龙虾
主要材料：
泡椒一包，小龙虾10斤，啤酒一瓶，葱姜蒜各20克，青花椒30克，白醋30克，盱眙龙虾调味粉50克，胡椒粉少许，盐，鸡精适量
制作工艺：
第一步：将小龙虾按开头说的那样去头去虾线虾肠，清洗干净备用。葱姜蒜切成片，泡椒放入搅拌机中搅碎。
第二步：锅中倒入油，下入葱姜蒜爆香，接着倒入啤酒焖煮二十分钟，去除虾腥味以及异味。
第三步：另起一口锅，锅中加油烧热，加姜片煸炒，随后加泡椒碎炒至一会，加水。
第四步：水煮开后，倒入盱眙龙虾调料粉，盐，鸡精调味。
第五步：将小龙虾倒入步骤四的锅中，大火烧开，转中火煮二十分钟，待其入味，接着加入青花椒，胡椒粉，白醋调味即可出锅。
第六步：摆盘装饰即可。
5:蒜香小龙虾
主要材料：
小龙虾10斤，啤酒一瓶，蒜子1000克，小米椒20克，姜20克，香菜40克，蚝油，生抽，盐，鸡精，白糖适量，葱姜蒜各20克
制作工艺：
第一步：将小龙虾进行初加工，备用，蒜子剁成碎末，小米椒，姜剁成碎末，香菜也剁碎。葱姜蒜切片。
第二步：调配蒜香酱：锅中倒入500克的油，油温升高至三成热，倒入一半的蒜末炸制金黄，随后捞出备用，蒜油也倒出备用，接着将金黄的蒜末也没有炸过的蒜末加在一起搅拌均匀，随后加入小米椒末，姜末，香菜末，蚝油，生抽，盐，鸡精搅拌均匀，倒入少许蒜油封面，备用。
第三步：锅加热，倒入适量蒜油，加葱姜蒜煸炒出香味，倒入小龙虾煸炒。
第四步：炒至一会后，倒入啤酒焖煮十分钟，去除虾的腥味以及异味，随后倒入适量清水煮开，倒入自制蒜香酱，大火烧开煮十分钟，转中火二十分钟，最后转小火焖煮入味，(时刻关注锅中，防止烧干)
第五步：出锅，淋上少许蒜油，摆盘装饰即可。
