吮一口麻辣汤汁，吞下弹牙的虾肉，真是让人欲罢不能，加了虎皮蛋皱皱的很入味，口感层次更为丰富。这篇超适合新手，照我的方法，一定可以一次就很成功。除了香菜、花椒可以不放，其他请不要自行更换。
用料
【主料】
小龙虾1000克
鸡蛋4个
【辅料】
洋葱300克
老姜50克
葱白30克
香菜6株
大蒜20-25瓣
【调料】
花椒2-4克
淀粉适量
麻辣小龙虾调料1包
卤水汁10克
啤酒660毫升
黄冰糖3大粒
做法步骤
1、食材如图：鸡蛋水开后煮7分钟，捞出冲凉水，剥壳。洋葱、香菜、大葱、老姜，切成适合大小。
2、小龙虾选择清水虾，怕麻烦请摊贩帮宰杀好，拿回家再稍微用刷子洗一下，再把背部的壳竖着一刀剪开，方便入味。
3、锅内放少许油，把鸡蛋放进去煎到全部金黄。
4、大致煎成这样。
5、锅内宽油，烧至7层热，放入小龙虾炸2-3分钟捞出。
6、剩少量炸过小龙虾的油在锅里，放入洋葱煸炒出香味。
7、加入蒜瓣翻炒1分钟。
8、加入葱段和姜片翻炒1分钟。
9、加入麻辣小龙虾调料。
10、加入花椒和冰糖。
11、依次加入啤酒和卤水汁。
12、放入虎皮蛋，开了之后煮2分钟。再放入小龙虾，熬煮10分钟，期间翻一下，保证均匀入味。
13、加入水淀粉勾芡，翻炒1分钟关火。
14、撒上香菜，吃香香。
小贴士
1、煎鸡蛋，不好操作可以把锅倾斜一点，最后再用长筷子夹着煎一头一尾。2、大蒜用蒜瓣，方便入味，也不容易煮化。3、香菜和花椒不喜欢吃，可以不放。4、洋葱尽量切大一点。
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