又到了炎热的夏季，合肥的宁国路和罍街比平常更热闹了。为什么呢?因为又到了小龙虾上市的季节啦!小龙虾是深受人们喜爱的美食，更是被网友笑称“最丢人的入侵物种——明明是想入侵，却生生被中国人吃成了需要养殖繁育的濒危物种。”
但是在品尝小龙虾这种美味时又有很多人产生了疑问。小龙虾头部的黄色物质，究竟是什么?能不能吃呢?今天就让我们一起揭开答案。
虾头里面的虾黄到底是啥?
大家都知道，食用的小龙虾主要有两个部分，一个是虾身，就是它的尾巴，而另一部分便是虾头。
其中黄黄的部分，是小龙虾的中肠腺，简单理解就是负责消化的部分，附带储存一些脂类，吃过的人都懂，好吃是必需的。
虾头真的很脏吗?
小龙虾作为入侵物种环境适应能力很强，可以在污水里存活。而污水中的重金属会便会集中在头部的鳃和内脏里。所以小龙虾的虾头相比虾身的确是比较脏的部位了。
但这并不代表你吃的虾头就很脏!
注意重点：富集重金属的是污水里的虾子
正规渠道的小龙虾，现在都靠人工养殖，没大家想得那么“污”。人家小龙虾虽然能忍受污染的水质，但并不喜欢那样的环境。
而且，小龙虾对环境的忍耐也有限度，不适合在重金属超标的水体中养殖，养殖户也会把控小龙虾生长的水质。
正规渠道的小龙虾，虾头并没有那么脏。
那么虾头到底能不能吃?
虾头虽然相对虾身来说，容易富集重金属。
但是抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。只要你不是天天吃、顿顿吃、常年吃。
对于健康成年人而言，就不必恐慌。但是儿童、孕妇、体弱者。适当少吃虾头为好。另外对健康要求格外高的人。还是吃虾肉更稳妥。
如何正确的料理小龙虾呢?
吃虾黄的时候，注意不要把虾头里面的其他器官吃下去。
1
先用清水养一段时间
吃小龙虾之前，最好先把小龙虾用清水养一段时间，让其吐净身体中的泥沙和其他杂质。
2
把小龙虾腹部清理干净
用刷子把小龙虾腹部刷干净。
3
清理头部和内脏
然后再把小龙虾头部的壳扒掉，顺便清除掉内脏。
4
去掉两边的鳃
接着去掉头部两边的鳃，小龙虾的鳃既不好吃，也是最脏的器官，一定要去除。
5
去掉小脚
如果不考虑美观也可以去除小龙虾的小脚。
6
最后清理虾线
虾线是小龙虾的肠道，也是非常脏的地方需要清理。虾线的清理也非常简单，首先我们捏住小龙虾最中间的小尾巴，转半圈向后一拔即可清理干净。
这样清理过得小龙虾在经过高温处理之后便可以放心食用啦!
