小龙虾确实是人们非常喜爱的一种美食。它不属于海鲜，是淡水养殖的，尤其是夏天的时候，小龙虾非常受欢迎，吃着小龙虾，喝着啤酒，真的是太爽了。小龙虾虽然好吃，但是清洗处理是一个非常费劲的步骤，因为它的表面是非常脏的，腹部也非常的黑，如果一旦清洗不干净，做出来的味道非常难吃。
接下来说一下清理小龙虾的具体步骤: 小龙虾要尽量提前去买，最好提前一夜泡上，让它吐沙一夜，另外可以再放上一些盐，促进它的吐沙。 在制作之前再放入清水中用刷子去用力地刷洗它的腹部，把腹部非常脏的黑色泥沙污垢够清洗下来，再把它多用几次清水冲洗干净。 小龙虾平时做的时候可以分为两种，一种是去肠，一种是不去，去了肠以后吃起来更加的干净，放心，不去的话，肉质会更加紧实，做熟了以后再去也可以，看你喜欢吃哪一种，按自己的喜好去制作就可以。
要说小龙虾怎么做好吃，我认为比较好吃的就是蒜蓉小龙虾了，浓浓的蒜香味加上香喷喷的小龙虾真的是完美的搭配。说一下具体的制作方法，需要准备的食材:
小龙虾，大蒜，植物油，葱，姜，料酒。
制作步骤: 将清洗干净的小龙虾放在筛子里，控干水分备用。 大蒜拍扁切成末备用，葱切小段，姜切片。 锅里放入多一些的植物油，放入姜片，葱段爆香，然后加入小龙虾，放入料酒煸炒至红色，盛出来放在盘中备用。 把小葱夹出来扔掉。 另外准备一个炒锅，放入少许植物油，加热到六成熟，放入蒜末爆香，待蒜末开始变颜色的时候，关火。 蒜末放入小龙虾中继续放入锅里煸炒至成熟，盛出以后冷凉一些就可以吃啦。
我平时做的时候都不会先去肠，这样做出来的肉质比较紧实，在吃的时候要从头的部位把整个肠给抽出来再吃就可以了，也可以准备一个料汁蘸着吃，也非常美味，一般常用的料汁是醋，酱，香油，喜欢的可以做来试一下。
