小龙虾一直都是夏天最火热的美食之一，每到夏天，大排档的小龙虾，总是卖得很火爆，大家总会在下班后，约上三五好友，一起喝啤酒和吃小龙虾，那滋味无比惬意，似乎一整天的工作烦扰，都能在此刻烟消云散。由于小龙虾过于火热，所以为了满足多数人口味，它的味道也一直很多样化，比如有十三香小龙虾、麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾，以及近年来刚推出的螺蛳粉味小龙虾，不同的做法，可以让小龙虾有着别样的鲜美。
那今天就给大家分享一款，我家自创的小龙虾做法，它就是酱香小龙虾，用甜面酱和豆瓣酱烹饪出来的小龙虾，肉质鲜香，回味甘甜，在煮制过程中又加入了卤料包，所以香味更加提升了，个人觉得味道不输外面卖的小龙虾。另外相信不少人在家做龙虾都有一个困扰那就是做好的龙虾肉总是散掉，没弹性，其实啊主要有2点原因，第一就是龙虾需要事先油炸一下，炸过的龙虾，肉质更加紧致，第二就是烹煮时间过久，一般大火煮沸后，小火5分钟，大火再收汁3分钟，就可以了，煮太久的话，会导致虾肉松散没口感。下面就把这道“酱香小龙虾”做法分享出来，爱吃小龙虾的朋友别错过。
【酱香小龙虾】所需材料：小龙虾5斤、大葱半根、大蒜1整头、生姜一小块、干辣椒一小把、卤料包1包、豆瓣酱50克、甜面酱28克、蚝油20克、盐适量、啤酒1瓶1、先将买回来的龙虾处理干净，今天买了5斤龙虾，处理好后重量在3斤左右
2、然后再来准备配料，大葱洗净切成段状，生姜大蒜去皮切片、干辣椒洗净切成辣椒圈，再准备一个卤料包，这个卤料包没有特别讲究，在超市里直接买那种卤肉用的卤料包就可以。
3、锅内倒入半锅食用油，油温烧到6成热后，把小龙虾下锅油炸，炸的时候，要多翻动，炸到龙虾表壳变红，就要立马熄火，控油捞出。今天的龙虾量比较大，建议大家分2次来炸，这样比较好炸一些
4、锅内留有适量的油，把大葱、姜蒜片、干辣椒下锅，中火煸炒出香味
5、然后再加入豆瓣酱和甜面酱，煸炒均匀。如果喜欢吃更辣更麻一些，在这一步还可以加花椒和辣油进来
6、倒入油炸过的小龙虾，翻炒均匀
7、倒入啤酒、蚝油和盐，搅拌均匀，放入卤料包，盖上盖子，大火煮沸后，转小火煮5分钟
8、5分钟后，开大火收汁，收到汤汁剩余一小半，就可以出锅了。温馨提示，如果你收汁收到3分钟，锅内汤汁还是有很多，此时建议将龙虾单独捞出，把锅内剩下的汤汁，继续用大火收汁，待汤汁收好后淋在龙虾上即可。这样做的目的，是为了防止龙虾加热时间过长，而让虾肉松散掉。
9、小龙虾还是喜欢这个味儿，酱香浓郁，肉质Q弹，天热就爱这一口，你们也来试试吧！
