今天来分享一道“秘制小龙虾”的家常做法，干净卫生，鲜嫩又好吃，做法简单方便，下面就一起来学习下制作方法吧。
首先准备两百块钱的小龙虾，先倒进洗手盆里面，放满水以后浸泡二十分钟，再准备一个牙刷将小龙虾清洗干净，全部清洗干净以后放在一边淋干水分，淋干以后将小龙虾放入油锅里，将其炸香，大约需要炸三分钟左右，变红以后就可以捞出来放在一边备用。
接下来准备一个高汤，准备半只土鸡，将其对半切开，再加入猪骨，再加入葱姜料酒去腥，煮开以后捞出来撇出血沫，盖上盖子再炖一个小时。
准备两根卤料包，再加一把干辣椒，将它们全部炒香，炒香以后再把它捣碎，捣成粗颗粒状就可以了，然后全部倒入碗里面，再加入一勺豆瓣酱，用热油再次浇一下，再加入食盐和味精搅拌均匀，然后再次装入卤料包里面，将其扎紧实备用。
高汤煮好以后，把里面的鸡块和猪骨全部捞出来，放入准备好的卤料包，姜片和干辣椒段，再加入一勺酱油，料酒，食用油，盖上盖子再次煮半个小时，时间到了以后，再把小龙虾全部放入卤汤里面，反复按压，将其卤制三十分钟，多浸泡一会会更加入味。
这道“秘制小龙虾”就做好了，淋上汤汁就可以开始吃了，味道好又鲜美，肉质紧实有弹性，做法简单又方便，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。
