用料
小龙虾3斤
青椒1个
大蒜头12个
啤酒1瓶
其他葱、姜、干辣椒、八角
调味料生抽、老抽、盐、糖、郫县豆瓣酱
方法/步骤
1.我买的是12块钱一斤的小龙虾，一共三斤
2.去头、去小爪子和尾部的虾线
3.清洗干净
4.配料切好
5.调料
6.锅里加油，下入小龙虾炒至全身发红，出锅
7.锅里加油，依次放入蒜头、生姜、葱和八角，炒至香味出。（这边蒜末用三分之二）
8.加入小红虾翻炒，加入干辣椒、
9.依次加入生抽、老抽和2勺郫县豆瓣酱翻炒后加入啤酒，大火煮开加入盐、少量糖。
10.大火烧10分钟后加入剩余的蒜末和青椒段。在继续烧5分钟，加入葱末和鸡精出锅。
小贴士
关于小龙虾去头掐尾的说明
1、毕竟是家常烧法，所以这里采用了我家小时候的清理办法，这样小龙虾肉质会比较松散，不喜欢的可以忽略。
2、关于龙虾辣度，可以自己调整，我家基本上不太能吃辣，所以这个烧的是微辣。
3、啤酒有时候一瓶不够，然后我就会加点水，再开一瓶会浪费很多。（我今天用的是大听啤酒，还加了点水）
